萬州烤魚之麻辣烤魚

四川美食之萬州烤魚。
味道發展到現在，五花八門。其中最爲經典的唯有香辣味、麻辣味、蒜香味爲主。
今天爲大家分享香辣味烤魚。

用料  

萬州烤魚之麻辣烤魚的做法  

1. 將殺好的草魚洗乾淨，開花刀。用大量的鹽，裏外碼味七分鐘。然後用清水洗乾淨，準備。

2. 用炭火，慢慢烤，邊烤邊刷蒜水。大概烤8分鐘即可。放魚盤裏準備。

3. 將青紅海椒切成小節，洋蔥準備個七八片。蒜，拍破就可以，幹辣椒節準備一兩。

4. 起油，把豆瓣炒香，放入姜蒜，青紅海椒，翻炒均勻。放入雞精味精各15克，花椒麪8克，辣椒麪8克，胡椒麪5克，白糖3克，孜然8克，翻炒均勻。
   最後關火，均勻的撒在魚背上。準備下一步。

5. 起鍋燒二兩油。準備一個碗，碗裏放入幹辣椒節一兩，紅花椒10克。將燒開的油倒入碗裏，立馬把充開的辣椒油倒在魚盤裏。
   全程萬。

6. 將魚盤加熱，冒泡後兩分鐘，放上幾片香菜葉作爲點綴，即可食用。色香味俱全。

小貼士

注意：在炒豆瓣醬的時候，大部分是用辣椒油(紅油)，這樣出來的顏色更紅顏。