麻辣烤鱸魚
用料
鮮活鱸魚 | 2條 |
西芹 萵筍 辣椒 | 適量 |
金針菇 香菇 大蒜 | 適量 |
蔥 姜 蒜 香菜 | 適量 |
料酒 鹽 糖 黑胡椒碎 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 鼎豐豆瓣醬 | 適量 |
花椒辣椒油 | 適量 |
麻辣烤鱸魚的做法
鮮活鱸魚兩條,開背處理乾淨用刀在魚身劃幾刀,用鹽、料酒、胡椒粉、薑絲、蒜片、蔥段醃製20分鐘至入味。烤箱220度預熱。先熬製花椒辣椒油並過濾待用。
然後準備蔬菜:大蒜切段,,辣椒切小片,姜蒜切片,香菜切斷。
香菇切片,金針菇去根洗淨瀝乾水分。
,西芹切斜片,萵筍去皮切斜片。
所有食材準備好以後,把醃製好的鱸魚放在墊了錫紙的烤盤上,表面刷上一層剛纔熬製的花椒辣椒油,進烤箱中層烤20分鐘。
烤魚的時候可以做配菜了,鍋裏倒油並把刷魚剩餘的花椒辣椒油也倒入鍋裏,下薑片、蒜片煸炒出香味,放入郫縣豆瓣和鼎豐豆瓣醬煸炒出紅油,
最後依次放入蔬菜:西芹、萵筍、辣椒、大蒜、香菇、金針菇,少許鹽,糖,雞粉翻炒均勻後加入雞湯煮開。鹽不要放太多,因爲郫縣豆瓣醬和鼎豐豆瓣醬都是鹹的,反正根據自己的口味來調整吧。
烤箱的魚也差不多好了,然後把配菜淋在烤好的鱸魚上,
再次入烤箱烤8分鐘即可出烤箱撒上香菜趁熱享用。鮮香麻辣的烤鱸魚太好吃了,魚肉多汁鮮嫩,口感超級棒,一點也不比外面的遜色,倒是覺得比外面的更好吃呢!有沒有被誘惑的,哈哈哈!
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