椰香糯米飯（附幾種搭配）

我的東西包太多了，而且早上弄到中午帶到圖書館吃才拍的照，有點醜，但味道是很棒的。
本來是想做紫米飯的，結果附近超市沒紫米，就先用糯米做了。味道也不錯，最重要的是好搭配喔。

用料  

椰香糯米飯（附幾種搭配）的做法  

1. 糯米提前一晚泡上。第二天用小碗，加適量水，加入一包無糖椰子粉，上鍋中火40分鐘左右，蒸熟。也可用椰漿，爲了後期方便搭配，建議不加糖。一百克糯米，最後蒸出來糯米飯爲295克，水量按此比例加。

2. 蒸熟，放涼。蓋上保鮮膜放冰箱。

3. 夾土司：土司一片，可稍擀薄一些，半邊抹上糯米飯（40克左右合適）加上煉乳或蜂蜜。抹勻。合上另一半。

4. 雞蛋打散，土司兩面充分裹上蛋液。平底鍋不放油，小火兩面煎（不怕胖的用黃油煎，更香）。

5. 飯糰

6. 鋪保鮮膜，盛入120克糯米飯。蓋上保鮮膜，擀麪杖擀成長條。

7. 抹上一點蒸魚醬油（或其餘清淡的涼拌醬油）。撒上炒熟的藜麥。依次放上切成條的牛油果，黃瓜條，撒上鹹味燕麥片，肉鬆，最後擠上番茄醬（也可以擠沙拉醬，我怕胖，所以用番茄醬）。裹上就行。利用保鮮膜，只要不包太多，其實很好操作。

小貼士

裏面的夾餡其實可自由搭配。但最經典的無疑是牛油果肉鬆和鹹味燕麥片。我還把裹土司剩下的雞蛋炒成美式炒蛋，加進去了。期待午餐的口感。