菠菜蝦肉丸湯

買了菠菜苗，也就是小菠菜（大菠菜幼時😊）一燙就熟。今天菠菜丸子湯，調料都在蝦肉丸子餡裏，燉湯中，讓蝦肉的鮮味慢慢釋放出來，最後加入菠菜苗即可，不再放任何佐料。清淡鮮美。

用料  

菠菜蝦肉丸湯的做法  

1. 準備少許蔥姜水
   菠菜苗洗淨
   鮮蝦
   肉末

2. 鮮蝦剁成泥，和肉末充分攪拌。
   加入蔥姜水，少許料酒。
   鹽一勺，糖一勺，蠔油半勺，生抽半勺，白胡椒粉少許。
   加入澱粉兩勺，充分抓捏起漿。
   最後加少許精製油，充分攪拌。
   封口放入冷藏，兩小時左右。
   
   菠菜苗切寸段。

3. 湯鍋盛水加熱。
   直接拿勺子，一勺一勺這樣，和手掌組成小丸子，入湯。

4. 所有丸子入鍋，煮沸上浮。
   加蓋，小火15分鐘。

5. 放入菠菜苗，20-30秒。
   關火，盛出。
   

6. 菠菜鮮蝦丸子湯，完成。