脆哨

用料  

脆哨的做法  

1. 肉切成丁丁，如果軟哨大點，脆哨就小坨點。

2. 稍微區分肥瘦肉，一邊用一勺甜酒釀拌一下，加水熬油，（水淹沒肉即可），把生薑和八角一起放進去熬，當水變成油就把瘦的倒進去一起熬油。

3. 看到熬差不多了，就開始舀油，準備一個碗做料汁，兩勺白酒（也可以用料酒代替），生抽3勺，老抽1勺，甜酒釀3～5勺，蜂蜜1勺（或者白糖適量），和勻；看到熬的差不多鍋裏留點點油然後把料汁倒進去，小火炒，如果是軟哨不用炒幹，脆哨炒幹起鍋。

4. 因爲做的時候沒想到做菜譜所以圖片有限，僅供參考一下。