芋泥紫薯蛋糕卷

這款蛋糕卷因爲內陷沒放糖，所以吃起來一點也不甜，很健康；喜歡吃甜的朋友可以自己加糖

用料  

芋泥紫薯蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋3個（帶殼約144g），蛋黃蛋白分離，裝蛋白的碗要無水無油

2. 蛋白里加入1/3茶勺鹽，然後用打蛋器打出粗泡沫，開始加糖35g，分2-3次加入，蛋白打至提起打蛋頭有這種短小的直尖角，就可以了

3. 接着用打蛋器打發蛋黃（打蛋器不用洗清），打至體積膨脹，顏色微微變白，就可以了

4. 然後把打發好的蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻

5. 低筋粉55g，分2次篩入到蛋糊中，翻拌均勻

6. 取一部分蛋糕糊和35g牛奶+25g植物油混合均勻後，倒回蛋糕糊中，翻拌均勻

7. 蛋糕糊倒入烤盤中，鋪平，震動幾下，去除大氣泡，放入預熱好的烤箱，160度烤22分鐘左右

8. 煮熟芋頭160g+煮熟紫薯130g，趁熱壓成泥

9. 然後加入奶粉10g+牛奶40g+淡奶油40g，拌勻

10. 蛋糕烤好後，撕掉四周油紙，讓它冷卻

11. 把蛋糕胚放油紙上，然後均勻鋪上芋頭紫薯泥

12. 兩手拉住油紙一端，把蛋糕捲起來，冷藏2小時

13. 冷藏定型後就可以切片裝盤了