順滑濃郁|紫薯芋泥蛋糕卷|芋泥控必選
一直喜歡紫色,總是想着要做一款紫色的甜
品~
紫薯芋泥蛋糕卷非她莫屬啦~
好看又好吃~
蛋糕卷的紫薯粉氧化了,顏色變了,可以在
蛋黃糊里加紫色色素調節顏色,也可以在蛋
黃糊里加15克鮮榨檸檬汁,有效防止氧化~
芋泥餡先做好備用~
用料
紫薯蛋糕胚⬇️ | |
雞蛋 | 5個 |
玉米油 | 50克 |
水/牛奶 | 60克 |
紫薯粉 | 10克 |
低筋麪粉 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 適量 |
鹽 | 1小撮 |
芋泥餡⬇️ | |
荔浦芋頭 | 300克 |
紫薯 | 100克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
芋泥奶油⬇️ | |
淡奶油 | 150克 |
芋泥餡 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
順滑濃郁|紫薯芋泥蛋糕卷|芋泥控必選的做法
玉米油+紫薯粉攪拌均勻
加牛奶攪拌均勻,篩入低筋麪粉
Z字形攪拌至無干粉,分兩次加入蛋黃
攪拌好的蛋黃糊
白砂糖分三次加入蛋白中,打發至大彎鉤
取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊,翻拌均勻
倒入剩下的蛋白糊中,翻拌均勻攪拌好的麪糊倒入金盤中,震一下氣泡
C76,上165,下170,26分鐘芋泥和紫薯蒸熟,加牛奶,淡奶油和白砂糖用破壁機打成泥
我是用絞肉機絞的,不是很細膩,有顆粒感芋泥平鋪在蛋糕捲上,捲起來
芋泥奶油所有材料打發,進行裝飾偷偷留了點芋泥,做兩杯芋泥鮮奶喝喝
小貼士
1、芋泥餡沒用完,可以冷凍儲存
2、芋泥餡的甜度可以根據自己的口味調整,不喜
歡太乾的芋泥餡,可以多加一點牛奶
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
芒果熟了,做成甜品犒勞忙碌的生活用料1、蛋黃5個白砂糖35克純牛奶50克玉米油50克低筋麪粉60克2、蛋白5個白砂糖30克檸檬汁幾滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料準備好,蛋白放冰箱速凍,等1步驟好了取出,爲了更好打發!把1的蛋黃和白砂糖先加一起,後純牛奶和玉米油攪合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
爲了消耗做香蔥肉鬆卷裏面卡仕達醬剩餘的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋麪粉82克奶粉25克蛋白8個(250g)白糖50克檸檬汁適量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋麪粉➕奶粉呈“Z”字形攪拌至順滑。2.烤箱150℃預熱。3.蛋白...
-
卡仕達醬版肉鬆小貝的烹飪做法,大廚教你詳細做法
能做6個小貝用料蛋糕體:牛奶20克玉米油20克低筋麪粉20克雞蛋2個細砂糖20克卡仕達醬:牛奶200克蛋黃2個低筋麪粉10克玉米澱粉10克白砂糖15克卡仕達醬版肉鬆小貝的做法玉米油加牛奶攪拌到沒有油花篩入低筋麪粉,攪拌到沒有乾粉放入蛋黃,攪拌順滑蛋清放在無水無油容器裏...
-
簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕的詳細做法,簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕做法技巧
...