自制冰皮月餅最有愛

轉眼又是中秋節，面對各種不安全月餅新聞和市售大品牌堆成小山的月餅，是想吃又不敢買還會挑花眼，要健康美味無負擔，唯有自制可以滿足。
今年製作的這款冰皮月餅口感細膩，將鹹蛋黃融入其中，冷藏過後，冰皮清甜，蛋黃鹹鮮，簡直太美味了。

用料  

自制冰皮月餅最有愛的做法  

1. 製作內餡：將鹹蛋黃碾碎過篩備用。

2. 將雞蛋打入調理盆中，加入白砂糖攪拌均勻。

3. 加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。

4. 加入低筋麪粉、奶粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

5. 加入無鹽黃油和鹹蛋黃，中高溫加熱，攪拌至餡料成團，取出待用。

6. 製作外皮：將糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入調理盆中，倒入牛奶，攪拌均勻。

7. 加入玉米油，攪拌均勻，倒入蒸碗中，放入美食鍋，蓋上上蓋，調至最高溫。

8. 蒸制15分鐘，取出攪拌均勻成團。

9. 將外皮和內餡分別分成等量的15等份。

10. 取一份外皮捏扁，包入內餡收口。

11. 放入模具中壓出形狀，如果使用木質模具，可以在模具內撒上熟糯米粉再進行脫模。