菊花魚

今天給大家分享一道好看又好吃的菜：菊花魚。外形酷似盛開的菊花，這道菜裝盤漂亮、美味無比，居家宴客都很不錯。講解的很詳細，學的快，動起手來吧~

用料  

菊花魚的做法  

1. 準備食材

2. 草魚去頭去尾去腥線

3. 貼魚骨片片，片去魚大刺，這道菜只用魚肉，魚頭和魚骨可以留着做湯

4. 將魚肉片5刀薄片，前四刀片至魚皮不要片斷，第五刀片斷

5. 然後切成“菊花”

6. “菊花”如圖

7. 清洗乾淨，擠去水分，醃製：加1克鹽，2克胡椒粉，5克料酒，抓拌均勻醃製10分鐘

8. 用心裏美蘿蔔雕一個花

9. 給魚肉均勻拍上一層生粉，主要作用是定型花瓣，還有作用是鎖住水分，保證營養不流失

10. 鍋中加油，油溫5成熱，先炸“魚花瓣”底部，底部定型後再整個下入

11. 炸至“花瓣”硬了出鍋

12. 裝入盤中

13. 開始調汁：鍋中加少許油、20克番茄醬、適量水、2克鹽、30克白糖、15克白醋燒開後勾入水澱粉，加入熱油烘汁

14. 把汁均勻的澆在魚肉上即可

15. 成品展示

小貼士

1、魚去腥線時不要用力過大，以防魚線斷掉
2、片菊花時魚肉儘量片的長一些，這樣菊花更好看
3、不會雕花的可以看視頻多練習