瓜片炒牛肉
夏天的家常菜
用料
牛肉 | 250克 |
黃瓜 | 1根 |
蒜頭 | 2瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
蠔油 | 1勺 |
瓜片炒牛肉的做法
牛腩邊上的肉一塊,肥瘦均勻
牛肉切片
生抽,老抽,鹽,糖,酒,蠔油把牛肉抓勻,醃半小時
黃瓜一根,去頭去尾
黃瓜用刨子刨成均勻的片
按照自己喜歡的長度,切三段
加一勺鹽,抓勻,醃十五分鐘
熱油到冒煙,下醃好的牛肉迅速翻炒到變色就關火併裝出來
重新熱油,下蒜頭,爆香
黃瓜片把水擠幹,下鍋兜兩下
牛肉下鍋和黃瓜片拌勻,適當加鹽調味就可以出鍋
小貼士
黃瓜可以換成絲瓜,茄子,秋葵等時令蔬菜
牛肉太瘦炒了會比較幹
牛肉第一次下鍋要快炒,變色就出鍋
最後調味不要放太多鹽,牛肉和黃瓜醃的時候已經有鹹味了
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