椒鹽魷魚

魷魚用白灼、煸炒、滷炆及炸煮都是辣麼誘惑和好吃，椒鹽做法更加惹味拌酒好菜。家裏用水焯魷魚替代油炸的烹製方法會是更加健康的食法。

用料  

椒鹽魷魚的做法  

1. 鮮魷魚切圈洗淨後，用一鍋沸水落入魷魚焯至轉白；

2. 即刻撈起瀝乾水分待用，千萬別焯水過久而造成魷魚粗韌柴口；

3. 蒜頭剝衣剁碎成蒜蓉；

4. 熱鍋落入3匙油；

5. 冷油入蒜蓉全程調校小火拌炒到微黃色用碗裝起，冷卻後顏色自然會加深爲金黃色的香蒜蓉；

6. 青紅尖椒改刀成圈；

7. 然後落入炒過蒜蓉的油鍋，煸炒聞到辣椒香味再把香蒜蓉、鹽、砂糖、生抽炒拌均勻；

8. 然後把瀝乾水份的魷魚圈回鍋撒入椒鹽粉調大火炒拌均勻再延鍋邊灑入料酒增香 ，即可熄火；

9. 一道椒鹽鮮魷魚大功告成。香、鮮、美味！