豆腐炸肉丸子

用料  

豆腐炸肉丸子的做法  

1. 老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝乾水分。

2. 蒜和姜切碎，越碎越好。

3. 五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻

4. 炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）

5. 用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀

6. 入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍

7. 起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃

8. 搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯