四季皆可做！完勝路邊攤滴『臺式香甜玉米脆皮腸』

家有兩個愛吃肉肉滴小公舉👸～
尤其對街邊滴烤腸和袋裝滴玉米腸無法抗拒😍！
可是身爲二寶媽，看着寫滿各種添加劑滴腸腸配料表，總是充滿了無盡滴擔心🙄～
腫麼辦🤔？
來！樸實滴勞動人民！自己動手豐衣足食吧٩( ö̆ ) و！💪
這個腸腸，俺可以毫不謙虛滴說，我家五歲大果一次吃掉五根，兩歲小暖一次吃掉三根都還嗷嗷叫着麻麻不夠不夠，還要還要哈！挖卡卡😱

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🌽這款臺式玉米脆皮腸無需長時間風乾臘制，幾乎不受四季溫度變化滴影響，從製作到成品一日足矣！新鮮！快手！

🌭成品分裝後冷凍儲存！可以每日早餐煎幾根加個蛋，再來個手抓餅配熱牛奶，夠倆妞吃個把月噠啦！妥妥懶媽福利啊！挖卡卡💃～

🍶製作使用滴鹽漬羊腸衣（贈送灌腸神器）&臺灣風味香腸調料（配料無添加劑）&百得甜玉米粒罐頭（配料只添加有檸檬酸），都來自淘寶同一家店——“寬澤腸衣品牌直銷店”，不是廣告不是託🙅，是真心方便好用推薦一下下哈🤗！

用料

豬前腿肉	1500g（三斤）
料酒	三大勺（家用不鏽鋼勺）
蠔油	兩大勺（家用不鏽鋼勺）
澱粉	一大勺（家用不鏽鋼勺）
鹽	一大勺（家用不鏽鋼勺）
百得甜玉米粒罐頭	一罐
臺灣風味香腸調料	132g
清水	若干
羊腸衣	11根
棉線	若干
灌腸神器	一套
蒸鍋	一個

四季皆可做！完勝路邊攤滴『臺式香甜玉米脆皮腸』的做法

首先取出鹽漬羊腸衣，記住要先找到袋子裏一個⭕️小塑料環，順勢拉出後捋順系在上面的腸衣！不然。。。亂拽腸衣們絞成一團後。。。那酸爽，別問我是怎麼知道滴🙊～

接着把腸衣們從環上解下來，取出11根，我實際用掉了10根，留出餘量是爲了以防碰巧遇到有漏洞的不好腸衣哈😊，剩下的腸衣們重新系回在小塑料環上，放進袋子裏夾上封口夾入冰箱冷藏🆒儲存。
用清水💦慢慢沖洗鹽漬腸衣，然後浸泡在清水碗中一個小時後待用。
我是提前把前腿肉切成片，利用泡腸衣滴時間拿廚師機把肉都絞成了肉餡哈💁如果你已經有了現成肉餡，請繼續前進一步😊不過話說能用自己挑的肉絞餡，確實灰常放心哈❤️。
把需要用滴調調料料們備好待用🍶。
按照👆上面用料表裏給出的量依次向肉餡中加入料酒、蠔油、澱粉、鹽，然後加入整罐甜玉米粒罐頭裏的玉米及一半的罐頭湯汁🌽，剩下的湯汁待用。

（如果有小夥伴選用的是新鮮玉米，可以提前把玉米粒剝下來，放入剛好沒過玉米粒的清水中，加入半勺糖和一小撮鹽後大火煮開，轉小火煮十五分鐘，關火放涼後按照上面同樣的方法使用，不過這個加入玉米湯的量我也木有計算過，大概盛米飯碗的一碗🍚，也是先加入半碗，留半碗待用😊。）
按用量稱出臺灣風味香腸調料粉（具體配比是500克肉加44克調料粉），將剩下的玉米罐頭湯加入其中攪拌成糊，再把這個調料糊也全部倒入肉餡中。
使出渾身力量開始攪拌肉餡💪😹直至所有材料混合均勻哈！
組裝好灌腸神器，將肉餡填滿腔體～
適當擰出一丟丟餡在口上，可以起到潤滑作用噢，這個方法非常方便套入腸衣哈😄
撈出一根腸衣，在一端找到腸衣口☑️。
👐雙手配合把腸衣口套在灌腸神器滴出口上。
順勢將腸衣慢慢都擼到管子上，動作千萬輕柔，不要粗魯ヽ(≧Д≦)ノ啊！
在腸衣的末端打個結封口🎀
開始灌腸咯🎉勻速，邊擰神器邊提拉放出腸衣，這個配合過程可能第一次做不太好，多練習幾次就能找到感覺哈😉～

灌腸不要把腸衣灌的太粗撐得太滿，防止撐破腸衣哈😵！
每灌完一根就打個結封口，然後再重複上一步灌下一個根腸，循環往復直至肉餡全部灌好😎！
依次在香腸上間隔十釐米左右長度的位置處綁上棉線～
棉線全部綁好後，把所有香腸掛在衣架上，將衣架掛在通風陰涼處，晾乾香腸至腸衣和肉基本緊密貼合且外皮不黏手，時間大概需要四至五個小時。如果氣溫較高，請放在空調房裏吹四至五個小時哈。
香腸晾乾後，取一根乾淨的針，在每截腸衣上分散扎十個左右的小透氣孔——重點要在腸衣上有氣泡的地方扎孔噢！全部扎孔完成後，將香腸盤圈均勻碼入蒸鍋🔄。
香腸涼水上鍋，大火燒開上氣後，轉小火慢蒸二十分鐘後關火🔥，製作就基本完成啦✨。
把香腸分裝成多份入冰箱冷凍儲存～隨吃隨取🌭超方便哈！

直接平底鍋煎成金黃色即可哈！噹噹噹～皮脆肉彈，入口即化，美味又健康滴玉米脆皮烤腸就完成啦🍲～

小貼士

【1】製作香腸滴肉肉我選擇的是前腿肉，三肥七瘦，口感不柴不膩剛剛好🍖。

【2】烤腸選用了羊腸衣，成品粗細灰常適合小朋友食用🍴！

【3】夏天氣溫高🌞，晾乾腸腸可在空調房裏進行哈，掛四至五個小時即可～也有小夥伴搭配電風扇，冷風機啥滴一樣管用哈！八仙過海，各顯神通吧～

【4】香腸最後的熟制方法有兩種：蒸制和煮制，我選用蒸制是因爲感覺蒸制不容易爆腸，且不會因爲泡在水中而把腸腸滴肉香味煮淡哈😊～