素炒下飯菜+肉末炒下飯菜

用料  

素炒下飯菜+肉末炒下飯菜的做法  

1. 素炒下飯菜
   準備食材：蘿蔔乾+酸豆角+梅乾菜+幹香菇+泡菜(青紅白蘿蔔萵筍泡椒等隨意)+香料(八角2個+桂皮1段+香葉2片+草果1個+幹辣椒10個)+姜蒜末。
   把蘿蔔乾梅乾菜酸豆腐香菇浸泡好切末，炒幹水分。

2. 鍋熱油，放入姜蒜末+香料爆香；倒入蘿蔔乾梅乾菜香菇炒香；加入清水1小勺(浸泡香菇的水)，小火燜煮5分鐘；倒入酸豆角+泡菜，中火慢慢煸炒幹水分。
   調味：食鹽適量+生抽1勺+老抽少許+蠔油1勺+雞粉少許+白糖少許，攪拌均勻。
   淋入自制蔥油或香油盛出，裝成兩盤，另一盤炒肉末。

3. 肉末炒下飯菜
   鍋熱油，放入肉末煸炒香，加入姜蒜末+豆瓣醬+臘八豆+剛炒好的下飯菜一起炒香，調味：食鹽少許+生抽1勺+紅油1勺+陳醋1勺，攪勻。
   翻炒均勻盛出，裝盤。
   (當天吃完，加入雞蛋煸炒更下飯)

4. 素炒下飯菜和肉末炒下飯菜，完成！

小貼士

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