茄汁豬肝

番茄洋蔥和豬肝很搭。

用料  

茄汁豬肝的做法  

1. 準備食材和輔料。生薑切絲，洋蔥切片，番茄切塊（不喜歡吃皮的可以在底部劃上十字花刀，用開水燙一下，就可以把皮剝掉），瘦肉切片，用少許澱粉抓勻。

2. 豬肝切薄片，開水燙一下，燙到變色就可以了，時間不要太長。

3. 起鍋加少許油，先下薑絲爆香。

4. 放肉片劃散，擔心糊鍋的話可以稍微關小火。

5. 放洋蔥翻炒。

6. 再放入番茄，炒至洋蔥變軟，期間可以加一點點水，稍微壓一下番茄，炒出茄汁。

7. 豬肝易熟，最後放。調味用一勺鹽，少許胡椒粉翻炒均勻就可以了。

8. 起鍋裝盤，撒點蔥花會更好看。

小貼士

豬肝的維生素A含量很高，一次吃50克就夠了，不要過量攝入。