超簡單的香辣炒雞腿

很早以前做過照燒雞腿飯，當時醃了去骨雞腿，煎出來的雞腿又香又嫩。
這次用同樣醃雞腿的方式做了香辣炒雞腿肉，醃過的雞腿本身就有味道，炒制過程中不需要加特別多調味，簡單方便，基本上算是零失敗的一個下飯菜了。

用料  

超簡單的香辣炒雞腿的做法  

1. 雞腿，洗乾淨去骨
   

2. 去骨方法也很簡單，用小刀在雞腿是劃開，把骨頭剔出來就好
   

3. 去完骨的雞腿大概就這樣，骨頭可以留着燉湯，做菜或者煮麪條都很方便
   

4. 雞腿肉切小塊，大小隨你喜好，我切的大概只有一半麻將大小，最好的切的時候保證每塊雞肉都有皮

5. 然後把生抽，老抽，料酒，耗油，鹽，糖 ，黑胡椒，五香粉放進去抓勻，放到一邊醃製大概二十分鐘左右
   

6. 醃製雞肉的同時切配菜，你喜歡的蔬菜基本都可以放點，因爲咱們做的是個辣的，所以我切了尖椒，不去籽會辣一點
   土豆片，胡蘿蔔片
   另一邊是洋蔥，大蒜，還有一點點洋蔥切絲這個是爆香的

7. 鍋里加油，大概是兩大勺，油熱把蔥薑蒜倒進去爆香
   

8. 然後把醃好的雞肉倒進去炒到水分幹掉出油

9. 雞肉出油以後，把提前準備好的幹辣椒粉倒進去，這裏我加了一大勺，這個很辣
   然後繼續翻炒，這個過程裏辣椒粉會炒香，辣味也會出來，大概需要三分鐘左右

10. 接下來把土豆胡蘿蔔片扔進去比較難熟所以多炒一會
    

11. 然後把洋蔥和辣椒放進去繼續炒
    這時候你可以嘗一下味道
    如果不夠的話可以根據口味再加一點鹽和生抽
    

12. 最後辣椒斷生了就可以出鍋了
    又香又辣，超級下飯

小貼士

雞肉醃製很有味道了，後續炒的時候不需要加太多調料，不然味道太重了