煎釀三寶（豆腐/青椒/茄子）

📝家常菜，記錄之

最懷念小時候老家時家裏最常做的菜：煎釀三寶
現有條件，材料齊全，試之

沒那麼講究的菜，材料可根據自己喜歡的做變化啦

用料  

煎釀三寶（豆腐/青椒/茄子）的做法  

1. 準備好如圖材料
   
   2片豆腐，側邊中間劃一刀（別劃斷）
   茄子半根切厚片，中間橫切一刀（別劃斷）
   皺皮青椒2根，切段去囊去籽
   
   幹香菇木耳提前半小時冷水泡發洗淨

2. 幹香菇木耳，蒜頭切碎粒，加上豬肉末，調入適量油/鹽/醬油/料酒，混合在一起

3. 再加入少量麪粉，繼續攪拌

4. 充分攪拌至起筋狀！

5. 刮刀刮乾淨邊沿

6. 釀進去，喜歡大口吃肉就塞到塞不進去

7. 起火，鍋熱下油（多一點，微炸狀態），碼進煎釀三寶，不要急着翻面，晃動鍋不然粘底即可，中小火慢煎至三寶底部焦黃即可翻面

8. 很滑溜不會粘

9. 多面煎至焦黃，我的豆腐煎過頭了，忽略～

10. 生粉/油/醬油/料酒加水攪拌，做芡汁。  我這個生粉放多了～
    
    最後扔進小米辣（這個可以在煎的時候就放入）

11. 出鍋擺盤
    好吃😋
    葷中有素，素包裹葷
    一口兩口一個，滿足已！

12. 來一口😋
    
    其實做這菜時長，看自己手腳的速度～