涼拌黃瓜/木耳/腐竹｜涼拌藕片

家裏常做的涼拌菜。黃瓜，花生、木耳、腐竹，芝麻一起搭配，非常鮮香爽口。
👉小貼士
1️⃣黃瓜應該用糖醃製殺水，纔會爽脆可口哦！
2️⃣ 腐竹用溫水和鹽，20分鐘能快速泡發好。或者入水中，用微波爐加熱一下，也可以快速泡發好。
3️⃣ 木耳用溫水和白糖，20分鐘能快速泡發好。水沸後入泡好的黑木耳煮2分鐘，速入冰水浸泡，再用涼水衝一衝，迅速給木耳降溫，然後再浸泡到涼開水中，這樣做的目的是可以讓木耳吃起來口感更加的脆爽。
4️⃣ 炸花生可用微波爐，噴點油，3分鐘快速炸脆而免去油煙困擾。
🟠其他涼拌、醬菜食譜
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🔸醃生薑

用料  

涼拌黃瓜/木耳/腐竹｜涼拌藕片的做法  

1. 🟠1️⃣處理黃瓜🥒
   1，黃瓜用加了一小勺食鹽和一勺麪粉的清水搓洗，再浸泡5分鐘後，用水沖洗乾淨。
   2，黃瓜裝入塑料袋，用刀背拍扁，這樣黃瓜不會汁水到處亂濺，然後切成段。
   3，切段後入碗，加一勺白糖攪拌醃製15分鐘後，倒掉殺出來的水份，(⚠️加白糖黃瓜纔會脆爽)

2. 🟠2️⃣黑木耳和腐竹
   1，木耳入溫水➕一勺白糖進行泡發20分鐘後沖洗乾淨備用(白糖加速泡發)或微波爐2-3分鐘，也可以快速泡發好。
   2，腐竹用40°C溫水+一勺鹽，蓋上蓋子浸泡20分鐘，沖洗後備用（鹽可讓腐竹吸收更多水份，讓腐竹快速變軟)
   3，鍋裏水煮開，入黑木耳煮2分鐘，撈出入冰水中浸泡備用，然後腐竹入鍋繼續煮1分鐘。
   4，然後全部撈出，用涼白開放涼。

3. 🟠3️⃣花生仁
   花生仁入油鍋，小火炒至霹靂吧啦響聲消失後，撈出控油備用。
   🔸或用微波爐烤花生米：花生米噴點油，入微波爐1.5分+30秒+30秒……1.5分後要拿出來翻動一下，以免燒焦。

4. 🟠4️⃣調醬汁
   備好：小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒面，潑熱油，然後醋3勺，生抽2勺，糖2勺，香油1勺，混勻即可。

5. 🟠5️⃣最後將黃瓜、腐竹、黑木耳入盆，加入醬汁和香菜調拌均勻即可。

6. 🟠也可以涼拌藕片