媽媽的蘇子葉鹹菜

東北立秋以後家家戶戶就開始醃製各種鹹菜。這個週日和媽媽一起醃製了我們全家都愛吃的蘇子葉鹹菜（因爲家人都不習慣吃太辣的，所以辣椒粉放的少一些）回來後爲方便記憶整理成文字。

用料  

媽媽的蘇子葉鹹菜的做法  

1. 將新鮮的蘇子葉洗淨，淋水。

2. 鍋內加入涼水，待水燒開後放少許鹽和少許油，然後放入洗乾淨的蘇子葉，焯2―3分鐘，撈出。

3. 撈出的蘇子葉用自來水沖洗2―3遍直至蘇子葉涼透，然後攥成團（不要攥的太乾）。

4. 用開水燙辣椒粉並攪拌成辣椒糊（加水的量自己掌握一下，不要加太多哦）

5. 晾涼後加入鹽、白糖、醬油、生抽攪拌均勻。

6. 把蔥段、姜、蒜、圓蔥放到破壁機裏面打碎，啓動之前加一點點涼開水，要不然蔥薑蒜打不碎。
   打碎後加入辣椒糊裏面。

7. 最後加入芝麻、耗油、香油、味精進行攪拌。

8. 醬料大功告成。

9. 把攥去水分的蘇子葉一個一個展開，一個一個的抹上調好的醬料，疊加放到無水保鮮盒裏面，完成後放到冰箱裏面進行冷藏，3―5天就可以吃到美味的蘇子葉鹹菜了。

10. 下面是蒸製版的直接拌制蘇子葉鹹菜

11. 直接把洗淨的蘇子葉兒上鍋水開後蒸15分鐘。

12. 晾涼後切絲兒

13. 然後裝入碗中，加入調好的醬料。

14. 直接拌制均勻即可。
    這樣也很好吃呦😜

小貼士

1、抹醬料的過程比較麻煩，真心累啊😔
2、調料用的湯匙就是醬料裏面的那個，稍大一點兒的。
4、80克的辣椒粉吃的時候微微辣一丁點兒，喜歡吃辣的廚友兒辣椒粉可以放到100―120克左右呦！