檸檬柚子軟心曲奇/玫瑰醬軟心曲奇
網購的胡柚太酸,家裏人不愛吃,於是把大半做成了果醬,第一次熬果醬沒掌握好時間和糖量,差一點熬成柚子糖了,質地偏硬,試了試做曲奇夾心居然很不錯呦!家裏沒有柚子醬也可以用其他醬代替,我還做的玫瑰醬夾心的也很好吃,就是純甜味,沒有帶酸味的口感好
用料
黃油 | 180克 |
糖粉 | 85克 |
全蛋 | 30 克 |
低筋麪粉 | 280克 |
檸檬柚子醬 | 適量 |
檸檬柚子軟心曲奇/玫瑰醬軟心曲奇的做法
黃油提前軟化至室溫,不要融化
加入過篩的糖粉,我懶就沒過篩,影響不大
攪打至黃油糖粉融合後黃油顏色發白,體積變大
加入全蛋液,攪打均勻
過篩加入低筋麪粉,一定要過篩,不然可能有結塊哈
麪糰分成16-20g一個,搓圓按扁像包包子一樣包進去果醬,皮不要太薄,不然果醬會流出來,我是弄的圓形,大家可以增加單個麪糰量然後弄成長方體,口感會很像鳳梨酥的
柚子夾心比較幹,所以沒有流出,到後面就把麪糰分的很少給他,玫瑰醬夾心流動性大,所以有點漏,但是不影響口感
烤箱160度上下火,可以開熱風,烘烤20分鐘後上火轉180烤至表面上色出爐,涼透後裝入密封罐,不然回潮就不好吃了
檸檬柚子醬的
還做了玫瑰醬的,味道都很好
小貼士
果醬液體量大的話難免會漏出來的,所以皮子不可以太薄,這點要格外注意,方子裏糖粉不可以替換成其他的糖,那樣不好打發黃油,容易有顆粒感,不喜歡吃甜的話糖粉可以根據你自己果醬的甜度適當再減少一些,我這個方子如果分成18g的話大概可以做30個左右,吃不了那麼多的可以減半,現在天氣冷,室溫大概可以放10天左右也不會壞的,歡迎大家向我交作業!一起研究美食呀嘻嘻
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