奧利奧可可米菲蛋糕

蛋糕1.55W

西點初學，最愛卡通🐰米菲，根據米菲的形象自己設計一款簡單的奶油蛋糕

用料

蛋黃	3個
牛奶	30克
玉米油	30克
蛋糕坯白砂糖	45克（30克加蛋白，15克加蛋黃）
可可粉	10克
奧利奧	2-3塊
飲用水	10克
低筋麪粉	55克
蛋清	3個
檸檬汁	4-6滴
食用鹽	1克
黑巧克力	5克
奶油白砂糖	15克
淡奶油	200克
什錦罐頭	適量

奧利奧可可米菲蛋糕的做法

蛋黃分離器將蛋黃蛋清分開，蛋黃放入中號容器、蛋清放入大號容器（如：大號不鏽鋼盆）。向分離好的蛋清中加入幾滴檸檬汁和30克白砂糖，有條件可將盛裝蛋清的容器放入冰箱冷藏備用。
向蛋黃中加入牛奶、玉米油、白砂糖、低筋麪粉、可可粉、飲用水並用蛋抽8字形攪拌均勻。PS.因爲可可粉有吸水性，所以相比普通戚風還需要再加入10克飲用水
將冷藏好的蛋清液從冰箱取出，中速打發至魚眼泡狀後轉高速，一定要硬性發泡至流動性很弱，如海綿一樣，⚠️戚風的鬆軟和塌陷問題主要看蛋清的打發！最後再轉中低速打掉大氣泡即可。
注意⚠️此時可以烤箱預熱了（150度10分鐘左右）
取1/3蛋清糊加入可可蛋黃糊，用蛋抽8字形迅速攪拌均勻，再將該混合物全部加入剩餘的2/3蛋清糊中，快速均勻混合。
將最後的蛋清蛋黃糊混合物在6寸陽極模具上方15cm左右全部倒入模具，動作要快，防止蛋清消泡。最後在桌子上震幾下模具震出面糊裏的大氣泡，然後迅速放入預熱好的烤箱。
放入烤箱下層中下火150度烤45分鐘，溫度僅供參考，具體溫度看個體烤箱的脾氣！（戚風蛋糕開裂爲正常現象，可可/抹茶戚風更容易開裂，但不影響口感和後續抹面）
出爐後在桌子上震幾下模具震出熱氣後立刻倒扣，必須涼透脫模⚠️不然脫模就塌腰❗️
涼透脫模後的蛋糕坯切成兩片備用。
奧利奧餅乾去除中間夾心後裝入保鮮袋用擀麪杖擀碎後備用。
奶油的準備：奶油冷藏24小時，中高速打發至6分發後加入砂糖和奧利奧碎（注意留出少量不加奧利奧碎的白色奶油備用）繼續打發至可抹面用的狀態，可坐冰打發，控制室內溫度不宜過高。
塗抹第一層蛋糕坯，放一層水果後蓋上第二層蛋糕坯。
蓋好後上層和四周分別用裱花袋圓形裱花嘴呈圓輪狀擠壓塗抹。最後用抹刀在轉檯上抹平。
用牙籤勾畫出MIffy的輪廓，眼睛嘴巴先不用畫。將巧克力裝入裱花袋繫好，放入熱水中融化，然後裱花袋前面剪一個小口，用巧克力醬描一下🐰輪廓，再用提前留好的白色奶油同樣的方法裱花袋剪小口擠在輪廓中，抹面小神器或乾淨的撲克牌將🐰大致抹平，最後巧克力醬畫眼睛嘴巴，也可寫字。
最後多齒裱花嘴簡單裝飾下週邊，米菲蛋糕就告成啦！（新手抹面還是不太行🙈