野營必備Tiramisù提拉米蘇

參考了好幾個博主的方子，然後根據自己的口味，整理成了這個方子並且做過好多次，絕對是好吃的提拉米蘇。無吉利丁、全熟版本。

我的提拉米蘇也是不成形的，所以做在玻璃盒裏挖着吃的，18*13*6的保溫盒，這個方子可以做1.5個，反正做出來不會嫌多，嫌多找我來吃~

🚫方子用了炸蛋麪糊，所以口感更輕盈舒服，不甜膩，即使不放奶油，也比其他傳統做法更加口感輕盈。所以可以隨喜，減少奶油，記得按比例減糖。

Lady fingers手指餅乾也是我自己做的，2個雞蛋的方子，大概做30個餅乾。

用料  

野營必備Tiramisù提拉米蘇的做法  

1. 手指餅乾我傾向自己做，2蛋配方，60克糖，分蛋打發，大約30個左右。主要這個糖量和我的提拉米蘇是剛好匹配的。

2. 【準備材料】
   
   
   ① 馬斯卡彭奶酪常溫放軟，至能輕鬆攪拌順滑。
   
   ② 想要更正宗，必須有瑪莎拉酒，瑪莎拉酒+黑朗姆，真的贊👍

3. 【2種炸蛋麪糊做法】
   
   
   ❶蛋黃+糖，全程小火隔水加熱，不停打發。
   
   ❷糖+水（糖量不變，糖水3:1），加熱至116-120度，邊快速攪拌蛋黃、邊慢慢倒入糖漿，打發別停，持續打發到摸盆子蛋糊接近常溫。
   
   炸蛋麪糊能讓口感更輕盈細膩，在法甜裏用的非常多。

4. 打發到炸蛋麪糊像綢緞一樣的質地，體積膨大顏色變淺質感輕盈。

5. 【奶酪糊】
   
   
   瑪莎拉酒+黑朗姆混合。

6. 酒倒入炸蛋麪糊，攪拌均勻，成非常細膩的蛋黃糊流體。

7. 蛋黃糊倒入軟化攪打順滑的馬斯卡彭裏，攪拌均勻。

8. 攪拌均勻順滑，應該是非常好看的糊糊。

9. 直接打發淡奶油，至7-8分緩慢流動狀態即可。淡奶油我給的量是區間，大家隨喜，奶油量減少也要按比例減糖。
   
   （天熱坐冰打發，更快更穩定）

10. 打發的奶油+奶酪糊，攪拌均勻，敲誘人了😍

11. 【組裝】
    
    
    按方子準備好咖啡酒蘸水。如果是速溶黑咖，泡的濃縮一點，咖啡味足。

12. 手指餅乾正反面快速蘸一下咖啡酒，餅乾後期還會吸收奶酪糊裏的水分，平鋪在容器底。

13. 覆蓋第一層奶酪糊，大致抹平。

14. 撒第一層可可粉‼️是的，我的方子會撒2層可可粉，一點不苦！hin好吃！多層次口感，回味無窮深厚。

15. 鋪第二層蘸咖啡酒的手指餅乾，倒入第二層奶酪糊，大致抹平。

16. 就基本完成啦，進冰箱冷藏4小時或過夜。

17. 吃之前再撒表面那層可可粉，也就是第二層可可粉。

18. 帶去野營⛺️根本不夠分的，又是饞哭隔壁小孩的一天~

小貼士

❶ 吃之前，再撒表面那層可可粉。整個提拉米蘇我撒2層可可粉，真的很棒！

❷ 炸蛋麪糊2選1做法就可以，成品是一樣的，雞蛋也熟了，個人認爲糖漿更簡便。

❸ 手指餅乾也儘量自己做，我的提拉米蘇糖量是根據自制餅乾來協調的。

❹ 提拉米蘇是隨意發揮性極大的甜品，基本怎麼做都好吃，所以優勝就必須細微在用料和做法上了。