戚風蛋糕（2個6寸）

做一個也是做，乾脆兩個一做，省時省力又省電

用料  

戚風蛋糕（2個6寸）的做法  

1. 所以配稱好備用，低粉過篩備用

2. 蛋黃加入白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，緩緩加入牛奶攪拌均勻（雞蛋65g左右一個5個，如果50g左右一個，需+一個雞蛋）

3. 緩緩加入植物油攪拌均勻，加入過篩的紙粉用刮刀“Z”“N”攪拌均勻，象炒菜那樣，此時就不要劃圈攪拌了，蛋黃糊放一旁備用。

4. 蛋白滴2滴白醋，進行打發，打蛋器中檔，打至魚眼泡加入三分之一白糖。帶蛋白打戲禮物，大炮加入第二次白糖。

5. 再打細膩點加入第三次白糖，蛋白打至鳥嘴狀（溼性）再打一會成小尖尖狀即可（硬性）

6. 取打好的蛋白糊的三分之一與蛋黃糊攪拌，儘量攪拌開速度要快，就像平時炒菜那樣翻炒，把拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中繼續攪拌均勻。

7. 把做好的蛋糕糊，從高處倒入蛋糕模具中（減少氣泡）模具輕輕震動幾下，震出表面大氣泡。

8. 烤箱提前預熱，放中下層，150度35分鐘，中間不開門，烤制過程中蛋液會慢慢變高高，又圓滾滾，香味撲鼻

9. 出爐後蛋糕從10釐米左右高度輕摔一下，震出裏面的熱氣泡，倒扣晾涼架上，自然涼透，脫模

10. 切開組織很細膩

小貼士

1.出烤箱的時候先用牙籤插一下，拿起來看牙籤乾淨沒有渣渣就熟了，可以出爐。如果牙籤有渣渣就再了烤5至10分鐘再觀察
2.烘焙的溫度與時間只供參考，每個烤箱的溫度不同，找到適合自己烤箱的時間與溫度
3.進烤箱前拿起模具震出氣泡，出烤箱後同樣也要震出裏邊的熱氣