紅棗黑米蛋糕

用料  

紅棗黑米蛋糕的做法  

1. 準備好材料，紅棗去核，加水煮爛，料理機打成泥，成品260克左右，可以提前做好備用

2. 油加熱到70度左右，篩入粉類，加入棗泥攪拌均勻

3. 加入蛋黃

4. 攪拌均勻放一旁備用

5. 從冰箱裏拿出事先分好的蛋清，加少許白醋，分次加入紅糖，打至圖片狀態（大彎鉤），同時烤箱底層放烤盤加水（水浴）150度預熱

6. 蛋黃蛋白糊分次拌入

7. 震出大氣泡，兩個6寸戚風模，麪糊有點多了，估計會開裂哈哈哈哈，上130，下120，40分鐘，上140，下130，15分鐘，溫度僅供參考

8. 出爐倒扣

9. 開吃！兩個6寸，一個的紅棗量大概60克左右，紅糖20克，不嗜甜的我吃起來剛剛好，加了糯米粉的緣故，吃起來還有一點糯糯的感覺

小貼士

也可以直接烤，水浴的口感偏溼潤一些，放一夜口感剛剛好，另外紅糖容易結塊，打發之前過篩一遍。