萬能蛋糕卷配方

試過很多蛋糕卷的方子，不是失敗就是做出來口感不溼潤，乾巴巴的，這個方子我一直在用，成功率高，顏色漂亮，口感溼潤，現在分享給大家！

用料  

萬能蛋糕卷配方的做法  

1. 玉米油，牛奶倒入蛋盆攪拌均勻，（時間充足的話可以充分攪拌至乳化）

2. 放入糖，攪拌到糖融化

3. 加入奶粉，低筋麪粉，z字攪拌均勻

4. 加入四個蛋黃白，繼續攪拌均勻

5. 拌好以後的蛋黃糊是這樣的

6. 打發蛋白，蛋白加糖，鹽，檸檬汁，我一般喜歡把所有材料都放好以後連盆一起放到冰箱冷藏或者冷凍一會，這樣蛋白打發比較穩定！

7. 我用的廚師機，這樣比較省事，中高速打發，沒看時間，一般我都是打一會就看一下狀態！

8. 打發到有一個小彎鉤就差不多了

9. 蛋白分三次加入蛋黃裏，不過有時候我懶，就一次都加加入啦😄！

10. 拌好是這樣的

11. 倒入28×28的方盤模具中，烤箱預熱170度，（我的烤箱溫度偏高，我一般是160度烤，大家參考自己烤箱的溫度調節）170度烤18-20分鐘

12. 烤好以後我會倒扣再網架上一會，然後再取出來

13. 最後成品是這樣的嗎，還算細膩吧😄

小貼士

由於是第一次寫配方，有很多不足的地方大家多多包涵，哪裏不清楚的大家可以私信問我
想出毛巾面建議大家買一張好的油布，我個人覺得油布是出毛巾面的關鍵