無油長崎蛋糕

用料  

無油長崎蛋糕的做法  

1. 先稱量好白砂糖，麪粉過篩備用

2. 取樂扣樂扣玻璃保鮮盒，墊上油紙（四周也要）

3. 分蛋

4. “烘烤/發酵”鍵，設定160℃，“決定”“確定”

5. 取一無水無油容器（較高），滴入檸檬汁，放入蛋白（不可混入蛋黃），打發至偏乾性發泡（提起打蛋器後，打蛋器末尾微微彎鉤），打發過程中分多次加入白砂糖

6. 分次加入蛋黃，攪拌均勻（筷子）

7. 加入蜂蜜，牛奶，香草精，攪拌均勻

8. 篩入蛋糕粉，用刮刀翻拌均勻（切勿轉圈）

9. 從一定高度倒入鋪了油紙的保鮮盒和硅膠杯，放在烘烤盤上送入微波爐下層。設定45分鐘。

10. 香味散發出後5分鐘檢視上色情況，應有焦黃色。用牙籤判斷熟度。

11. 開啟門，讓熱氣自然散發一會兒再取出後自然晾涼後取出蛋糕