糯米蜂蜜蛋糕（低油）

用料  

糯米蜂蜜蛋糕（低油）的做法  

1. 蛋清蛋黃分離
   向四個蛋黃中加入加入20g蜂蜜、油、100g牛奶 攪拌均勻。

2. 
   
   向麪粉以及糯米粉中加入剛攪勻的液體，攪拌獲得均勻面糊。
   

3. 
   蛋清室溫回溫
   
   打發蛋清，先滴入2滴白醋去腥。分多次加入白糖，蛋清打發至拎起小鉤直立狀態。

4. 
   將麪粉糊倒入蛋清中，切拌獲得如圖均一蛋糕糊。

5. 將蛋糕糊倒入模具中
   振去氣泡 表面撒上芝麻
   烤箱提前160度預熱
   

6. 蓋上錫紙放入烤箱 120度20min
   

7. 撒上蔓越莓幹以及水果麥片
   繼續蓋上錫紙120度20min

8. 去錫紙 120度烘烤30-40min
   用牙籤戳中心是否黏牙籤，不粘即熟透

9. 上色程度和去錫紙的時機有關 越早去越淺，想加快速度可用160度烤，但表面可能裂紋明顯。

10. 糯米蛋糕清甜軟糯，更加綿軟，更爲細膩，更有彈性和黏性。