威風小蛋糕

用料  

威風小蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋白分離

2. 蛋黃，糖，牛奶，麪粉，攪拌一塊，攪拌無顆粒即可

3. 蛋白打發，加檸檬汁進去，攪拌均勻

4. 把蛋白分批加入蛋黃中，用勺子上下攪拌，不要畫圈

5. 成型的糊狀

6. 擠入模具裏

7. 考好的，迷你小威風

小貼士

蛋糕塌下去或者開裂，原因是多種多樣的。蛋白打發不到位，蛋白或者蛋黃或者水或者牛奶過多或者過少，攪拌不到位，消泡快，還有烘烤時間、溫度都有關係的，大家根據自己的情況和烤箱的情況來，每個烤箱都不一樣。我的烤箱爆發力不行，似乎跟別人比同一溫度時沒有別人的猛。大家一定要烤到蛋糕上色，沒有上色可以延長几分鐘。如果開裂嚴重可以把溫度調低點試試看，也可以適當的加一些乾果之類的，增加一下口感