零失敗超快手的蛋糕就是它——肉鬆蛋糕卷

做過無數蛋糕卷，最喜歡的還是肉鬆沙拉口味的蛋糕卷。酥鬆的肉鬆配上可口的沙拉醬再加上柔軟細膩的蛋糕體，簡直一口一個滿足。下廚房上面的蛋糕卷層出不窮，但我這個絕對是最簡單快手又不那麼容易失敗的！還不動手做起來？

用料  

零失敗超快手的蛋糕就是它——肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 準備38g油，加入55g水或者菠菜汁。因爲這次做原味的，所以我加的是水。把油和水充分乳化，也就是攪拌均勻。

2. 往步驟一中加入55g低筋麪粉，攪拌均勻，不要畫圈攪拌。

3. 取一個乾淨無油無水的盆，蛋白蛋黃分離，蛋黃直接倒入麪糊中。後蛋法可以另麪糊更加的細膩無需過篩省去很多麻煩！蛋白拿去冷凍。

4. 把步驟三攪拌成如圖。不要過度攪拌。不要畫圈攪拌。預熱烤箱。上火175度下火155度。

5. 取出冰箱的蛋白，白砂糖分三次加入。用打蛋器打到八分發。提出大彎鉤。全程低速低速低速打！

6. 把蛋白糊先弄三分之一到蛋黃糊中，翻拌均勻然後倒入剩餘的蛋白糊中。全程要快且輕。倒入烤盤，我這個是28×28。兩隻手抖一下。稍微刮平。震出大氣泡。放入烤箱20分鐘。

7. 烤火取出稍微晾涼一點脫模然後放入很多很熱的肉鬆和沙拉醬卷好就可以開動啦！