可爾必斯戚風
用料
上白糖 | 40克 |
可爾必斯 | 44克 |
低筋麪粉 | 70克 |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 20克 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 6克 |
蛋白 | 4個 |
鹽 | |
白醋 | 少許 |
可爾必斯戚風的做法
保證所用容器無油無水
蛋黃加入細砂糖20克,用手動打蛋器攪拌均勻,無顆粒即可
依次添入色拉油、可爾必斯,牛奶,攪拌均勻
過篩2次的低粉,倒入上述步驟,攪拌至沒有粉末即可
開始打發蛋白,打至粗泡,加入鹽、白醋
打至細泡,加入上白糖,打發至偏乾性即可
用刮刀舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊內,攪拌均勻後全部倒入剩餘的蛋白糊
麪糊混合好後,倒入模具內
烤箱預熱170度,中下層,上下火,40分鐘
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