斑斕椰漿奶凍蛋糕卷

粉波波蛋糕卷
桂花蛋糕卷
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用料  

斑斕椰漿奶凍蛋糕卷的做法  

1. 首先做奶凍，吉利丁片用純淨水泡軟，將其他材料混合均勻並用小火加熱攪拌至濃稠，放入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌均勻，倒入模具冷藏4小時。（如果急用也可以冷凍1-2小時）

2. 烤箱預熱150度；把雞蛋的蛋白和蛋黃分開備用，蛋白里加適量檸檬汁。

3. 在玉米油裏放入斑斕粉，混合均勻後放入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。

4. 篩入低粉，攪拌均勻後放入蛋黃，繼續攪拌均勻。

5. 蛋白裏分次加糖，用電動打蛋器將蛋白打至小彎鉤狀態。

6. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏，用蛋抽翻拌均勻；並將翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白裏面，繼續翻拌均勻。

7. 將拌好的麪糊倒入模具裏，放進烤箱150度烤35分鐘。

8. 出爐冷卻，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因爲我們要做的是o卷，所以將蛋糕兩頭切成梯形。

9. 做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的狀態後，換低速繼續打（一定要低速慢慢打，不然奶油打過頭就不能用了）打到略微有點阻力的階段就可以了～

10. 將奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中間要放奶凍的位置抹厚一層的奶油，然後把奶凍放在厚層奶油上，略微往下按一點點固定住，蓋上全部的奶油將奶凍完全包裹住。

11. 藉助油紙和擀麪杖將蛋糕卷卷起來，將油紙兩頭捲起，把蛋糕卷放進冰箱冷藏一個小時以上，再切。

12. 略微裝飾一下即可～

小貼士

1.蛋糕胚的溫度請結合自己烤箱的經驗來。
2.我用的是三能28cm的正方形金盤。