椰香斑斕戚風（凍幹斑斕粉版）

記錄一下，作備忘📝

用料  

椰香斑斕戚風（凍幹斑斕粉版）的做法  

1. 1. 蛋黃蛋清分離，稱量好所有材料。
   2. 椰漿和玉米油混合，攪拌均勻，分別篩入低筋麪粉和斑斕粉，一字型拌勻至無顆粒。加鹽再拌勻。
   三個蛋黃，每次加一個拌勻再加下一個。蛋黃糊完成。
   

2. 3. 預熱烤箱170度，10分鐘。
   4. 往蛋清加幾滴檸檬汁。分三次加入細砂糖打至偏硬性發泡。蛋白霜完成。
   5. 把三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊裏，用切拌手法拌勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裏繼續切拌均勻。
   

3. 6. 把混合好的糊倒入模具，震幾下震掉大氣泡。放入烤箱。
   7. 因爲這是煙囪模，上下火170度，40分鐘（請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間）。烤戚風基本的模式是低溫+長時（溫度在150-170，時長在45分鐘-60分鐘）

小貼士

步驟和製作原味戚風一樣。因爲不想用香精，所以用了凍幹斑斕葉粉，在加低筋粉的時候加入斑斕粉。