三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake

靈感來自於巧克力曲奇，double的，triple的，想着做進磅蛋糕裏一定也很好吃～事實證明真的很棒，黑巧的苦味，牛奶巧克力的甜，還有白巧烤過之後融化成奶漿和蛋糕成爲一體。。海鹽的微鹹也很好的緩解了巧克力的甜膩，口感真的超滿足～配咖啡配茶都好～
蛋糕里加了肉豆蔻，我是很喜歡這個味道的，和巧克力搭在一起超好吃～你如果不喜歡就少加一點～

用料  

三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake的做法  

1. 做之前預熱烤箱180度
   
   黃油室溫軟化，加黃糖，打發到體積膨大發白，非常蓬鬆，黃糖基本都融化（黃糖容易結塊，加入前要把裏面的糖塊都壓散，要不加到黃油裏就不好打散了。。）

2. 雞蛋也必須要室溫，打散後，分三次加入黃油中打發充分。每次加入雞蛋要高速攪打2-3分鐘，如果量大，需要延長打發時間

3. 麪粉，泡打粉，豆蔻粉，混合過篩，再加入海鹽。乾粉混合物加入打好的黃油霜中，翻拌至麪糊細膩有光澤，翻拌手法可以搜尋小島老師磅蛋糕的手法，我不多說了

4. 三種巧克力掰成小塊備用，不要掰太碎，稍大塊一點口感好

5. 巧克力加入拌好的麪糊中，混合均勻。加入模具中，輕磕兩下模具震出大氣泡

6. 入烤箱，溫度調到170度，烤制45分鐘。烤箱溫度全程保持165度左右。

7. 黃糖加水煮開至糖融化。蛋糕烤好後趁熱把糖漿全刷進蛋糕四周，然後保鮮膜包好，放室溫一天，或者放冰箱兩天後食用～

小貼士

1.理論上說是做蛋糕最適宜的室溫是18度，冬天還好說，夏天要達到這個溫度空調要開超級低，冷死人又費電。。所以我的實際操作經驗是全程不超過25度就好，室溫高，黃油不用完全軟化就可以開始打，只要能打到白白的超蓬鬆的狀態就ok～夏天要是廚房溫度高，就在有空調的空調做好再送到廚房去烤。。。如果有紅外溫度計就更好了，黃油糊保持在22度左右狀態最佳！
2.根據蛋糕狀態判斷是否熟了，烤溫合適的前提下，一般裂口不再變大，甚至蛋糕有一點點縮，裂口表面不再油潤變得乾爽，有一點點上色了，蛋糕肯定就好了～裂口還溼乎乎的，時間到了也要再多烤一會兒，裂口都焦黃了，時間沒到也要拿出來了～請結合自己的烤箱脾氣和蛋糕狀態來判斷。
3.喜歡更溼潤口感的，可以打黃油的時候加入10-20g奶油。
4.個人喜歡蛋糕冰箱裏拿出來稍回溫一點的口感，大概10-15度的樣子吧，不會硬，但又不會太軟，能吃出蛋糕的香甜～