巴斯克蛋糕（脆皮）

巴斯克芝士蛋糕，是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕，奶油芝士含量非常高，芝士香味濃郁，粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。
♥6寸圓形蛋糕模具

用料  

巴斯克蛋糕（脆皮）的做法  

1. 老規矩：準備齊全食材。
   

2. 脆皮部分所有粉類，混合均勻！

3. 加入室溫軟化的黃油粒，用手指揉搓成沙粒狀。（做司康餅的手法）

4. 加入雞蛋，用刮刀切拌成團。

5. 1. 提前把模具底部和周圍，鋪好油紙，放冰箱冷藏。（這一步在準備食材時準備）
   2. 冰箱取出冷藏的模具，把一半的麪糰放入模具整理平整。

6. 另一半面團，放油紙上，把油紙進行摺疊，然後，用手按壓成餅狀，稍微厚點，我按的太薄了，後面不好鋪！

7. 室溫軟化的奶油奶酪，加入砂糖，用打蛋器攪打至順滑。

8. 加入雞蛋，混合均勻後，繼續進行打發，最後加入香草精。

9. 1. 200度，開始預熱烤箱。
   2. 加入淡奶油和玉米澱粉，混合均勻後，打發至紋路清晰，奶酪糊濃稠狀態即可。

10. 1. 取出冰箱的另一半可可餅，用手隨意撕小塊，平鋪奶酪糊上面。因爲奶酪糊比較濃稠，不會陷落。
    2. 放入烤箱180度烤10分鐘，轉170烤30分鐘。

11. 1. 出爐漂亮，奶酪蛋糕體飽滿，裂縫美麗。
    2. 自然放涼後，用保鮮膜密封放入冰箱，冷藏一晚再脫模。

12. 撒上糖粉，濃郁的芝士香味，讓我有點把持不住啊🥰

13. 依然是西瓜刀上陣😜

14. 切面很美尼！

15. 雖然冷藏一晚，可可依然酥脆，搭配一杯紅茶，感受暖暖時光！

16. 風物人間，緩緩而行！
    美媽們，做起來吧！