不開裂的原味蛋糕卷

這個配方超級好用，而且不管怎麼卷都不開裂哦～
我不太喜歡吃甜的，所以配方的淡奶油只放了150g，喜歡甜的可以放到200g，也可以加上自己喜歡的水果～

用料  

不開裂的原味蛋糕卷的做法  

1. 色拉油加牛奶用蛋抽攪拌均勻
   

2. 色拉油加牛奶混合之後的狀態如圖

3. 分三次篩低粉，用蛋抽“z”字手法攪拌至無干粉即可

4. 加入蛋黃用同樣的手法拌均勻
   

5. 蛋白加幾滴檸檬汁打散，分三次加入砂糖，打至接近乾性即大彎鉤就可以啦～
   

6. 我是打成這種狀態

7. 用刮刀挑三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏面用翻拌手法拌幾下，這不不用拌均勻，然後把麪糊倒回剩下的蛋白霜裏用同樣的手法翻拌均勻，不要過度攪拌，以免消泡的～

8. 把拌均勻的麪糊倒進烤盤裏用刮板刮平輕震幾下，烤盤是三能的28*28

9. 提前預熱烤箱，把烤盤放入烤箱中層，上下火160度，烤20-25分鐘，表面金黃即可

10. 放入烤架冷卻
    

11. 接着打發淡奶油，打到9-10分發，很硬得狀態

12. 底下鋪上油紙，把蛋糕的兩邊修整一下
    

13. 用擀麪杖放在油紙的下面卷蛋糕卷
    

14. 卷完之後，把硬尺放在蛋糕卷的縫隙，用力拉最下面的油紙，讓蛋糕卷卷的更緊

15. 用刀在火上稍微燙一下，然後把蛋糕卷兩頭切掉，每切一刀一定要把刀擦乾淨再切下一刀。我家的刀質量不怎麼好，切不快，所以有點毛毛邊～
    

16. 切塊邊角料當晚餐～