【粉紅甜心】草莓雪紡紙杯蛋糕

戚風蛋糕（Chiffon cake），得名於其蓬鬆柔軟的質感如雪紡（chiffon）一般的質感，是大人小孩都很喜歡的一種蛋糕，在蛋糕配料中增添草莓醬，做成小小的杯子蛋糕，蛋香中中帶着濃縮的草莓香氣，口感仍舊柔軟可人，再裝飾上糖霜和莓果，外觀和味道都更顯清新，送禮自吃兩相宜。

用料  

【粉紅甜心】草莓雪紡紙杯蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   雞蛋蛋白蛋黃分開，分別裝入大碗；
   準備好蛋糕紙杯，如果用油紙託則需放入小蛋糕連模中使用；
   低筋麪粉過篩
   烤箱190°C預熱

2. 先製作草莓果醬戚風蛋糕：
   3個蛋黃加35克綿白糖用蛋抽打勻，依次加入牛奶、果醬、菜籽油拌勻，再篩入低粉，攪拌均勻則成蛋黃糊；

3. 3個蛋白加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速攪打成硬挺的蛋白霜，期間分三次加入糖

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕快擦盆底翻拌均勻後，再加1/3分量的蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，然後將混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻成細膩蓬鬆的蛋糕糊，注意不要畫圈攪拌以免消泡

5. 把麪糊裝入紙杯，7-8分滿，放入烤箱轉180°C的烘烤20-25分鐘，至香氣飄出表面金黃，以竹籤插入蛋糕中心測試無溼潤麪糊帶出即可出爐

6. 小蛋糕出爐後放在烤架上冷卻，在等待蛋糕冷卻期間可以準備表面裝飾用糖霜和水果

7. 製作表面裝飾糖霜：
   室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器攪拌均勻後，加入軟化黃油攪拌均勻，加入一大勺檸檬汁，糖粉先稍微拌兩下防止糖粉飛濺，在用打蛋器攪打均勻，最後加入檸檬皮屑攪勻即可裝入裱花袋中待用

8. 草莓和藍莓洗淨，擦乾水分，草莓需要去蒂，可以按照自己喜好切成小塊
   準備一些薄荷葉子洗乾淨拭乾水分

9. 待蛋糕冷卻後，即可按照自己喜好將糖霜擠在蛋糕表面，擺上水果，裝飾上薄荷葉子，小蛋糕就完成了