玉米油版的蛋黃酥（不需要揉出膜）

一直想吃蛋還黃酥，但是又覺得外面賣的貴，又不喜歡奶香味，研究了很多人的蛋黃酥做法，經過不斷反覆練習，這個方子做出來的蛋黃酥最好

用料  

玉米油版的蛋黃酥（不需要揉出膜）的做法  

1. 把油酥需要的低筋麪粉200克加上玉米油87克混合一起，完全柔揉合一起，揉麪完畢膜上保鮮膜發酵30分鐘

2. 水油皮和麪，把260克麪粉加入85克玉米油、125水和麪，充分揉合，時間大概十分鐘，和好面膜上保鮮膜發酵30分鐘

3. 鹹蛋黃不需要特別處理，烤箱170度預熱8分鐘，把蛋黃放進烤箱烤十分鐘

4. 烤好的鹹蛋黃放涼

5. 500克紅豆沙平均分成20分，每分25克

6. 發酵好的水油皮必須再揉幾下，就可以分成20份了

7. 把油酥平均分成20份，每份水油皮搓圓摁平包一份油酥，搓圓，用擀麪杖弄長然後捲起來，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

8. 醒發完後再用相同方法對稱摁一下捲起來再醒十分鐘，然後就可以用擀麪杖或用手掌摁平把餡料包在裏面，黏緊虎口，揉圓，最後刷上蛋黃，撒上芝麻，烤箱180度先預熱10分鐘，然後把蛋黃酥放進烤箱烤30分鐘。每個人家裏的烤箱可能有點不一樣可以按實際情況調整。

9. 新鮮出爐的蛋黃酥

小貼士

全程沒有加糖，是因爲用的是廣州酒家的紅豆沙，不加糖都夠甜了，