全素無蛋奶無油無糖全麥巧克力西葫蘆麥芬
方子改自@Sunny_Kreglo 的巧克力西葫蘆快手麪包
做了全素版本的,以及自己調整了一些用量。
成果竟然出乎意料的溼潤柔軟,不甜不膩,偶爾吃到的黑巧克力塊非常濃郁突出。
對減脂的小夥伴來說熱量以及macros也非常友好,有機會試一試吧!
熱量表在小貼士裏面~
用料
A組材料:全麥粉 | 150克 |
無糖可可粉 | 30克 |
泡打粉 | 1小勺(tsp) |
小蘇打粉 | 1/2小勺 |
海鹽 | 1撮 |
B組材料:有黑色斑點熟透的香蕉 | 2根 |
亞麻籽“蛋” | 2大勺(tbsp)加5大勺水 |
無糖椰子酸奶 | 115g |
香草精 | 幾滴 |
其他:西葫蘆 | 115克 |
72%黑巧克力 | 50克 |
全素無蛋奶無油無糖全麥巧克力西葫蘆麥芬的做法
烤箱提前預熱350度,麥芬模具鋪好油紙或者最好噴一點點油以防粘粘。西葫蘆擦絲,不用擠幹水分。黑巧克力切碎成小塊,不要切的太小了,會沒有爆漿的口感。
香蕉壓成泥,一定要用熟透可以輕易用叉子碾碎的香蕉,這樣做出來的麥芬不用加糖都會很香甜。如果香蕉沒有熟透,丟進微波爐加熱30s,重複直到香蕉變軟外皮發黑。
製作亞麻籽蛋:2大勺亞麻籽粉加入5大勺水攪勻,靜置五分鐘後即可使用。質地是有一點粘粘的。
所有A組材料過篩混合
所有B組材料混合均勻
將擦絲的西葫蘆和黑巧克力碎加入B組溼性材料裏,混合均勻(PS:喜歡甜一點的小夥伴這一步可以加入代糖,我試過加12g的羅漢果糖,烤出來的甜度剛剛好,不會沒有味道或者太苦)
將乾性材料加入溼性材料中,用刮刀切拌均勻即可,切記攪拌過度!!最好是可以偶爾看見一點點乾粉的狀態就停下來,這樣烤出來的麥芬會比較溼潤
混合好的麪糊是很厚重的質地,需要用勺子均勻分配到12個麥芬模具裏。放入烤箱350度烤30分鐘,時間到了中間插入牙籤,如果拿出來是乾淨的說明就熟了。沒熟的話繼續烤五分鐘,不要過度烘烤,這樣麥芬會發幹。
小貼士
1. 因爲是全素的版本所以用到了亞麻籽蛋以及椰子酸奶。亞麻籽是很好的超級食物,富含優質脂肪以及蛋白質。我用的椰子酸奶比起普通酸奶是很稀的質地,沒有太大的椰子味道。小夥伴也可以用普通酸奶和普通雞蛋代替。
2. 按道理來說全麥粉也可以用其他麪粉代替:燕麥麪粉,杏仁粉,椰子粉等等。需要注意的是麪糊的乾溼度,像椰子粉這種吸水量較強的就少加點。
3. 泡打粉和小蘇打粉務必使用新鮮的,失去活性做出來的麥芬會是死麪發不起來。一個測試的方法就是加一點點到水裏面,如果會冒泡就說明沒有過期。
4. 黑巧克力我用的是72%的委內瑞拉黑巧,如果可以的儘量選擇品質好貴一點的。這種無油糖的甜品最考驗原材料的質量。
5. 配方我做了12個標準大小的麥芬,每個熱量100大卡,2.8g脂肪,10.5g淨碳水,3.1g纖維,3.5g天然糖,3.3g蛋白質。當作加餐或者早餐都很合適~
-
有手就行的馬芬蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料玉米油90克牛奶100克低筋麪粉(蛋糕粉)150克泡打粉5克細砂糖30克雞蛋2個有手就行的馬芬蛋糕的做法打玉米油,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,和雞蛋倒入大盆中攪拌(現在就可以預熱烤箱了:170度20分鐘)攪拌好以後再篩入低筋麪粉和泡打粉,攪拌均勻賈萬豪以後放到烤箱裏面烤,175度30...
-
不用炒餡,不用做各種油皮,不用黃油的奶香綠豆餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
1.我不愛甜和油,這款甜味非常清淡,喜歡重口的朋友可以在綠豆餡裏適量多加些糖和油。2.這款皮很薄,喜歡厚皮的朋友可以把餅皮部分的用料按比例增加。3.我沒加黃油是因爲我沒有黃油,其實可以用黃油的。4.這個配方可以做20個綠豆餅。用料綠豆餡:綠豆125克白糖25克豆油(...
-
如何做奶油卷好吃 奶油卷烹飪方法大全
看到這個麪包,可能很多人第一反應是鹽麪包。在當下,可能很多人只知鹽麪包,不知奶油捲了……鹽麪包不過是這六七年出現的產品,而我此次分享的麪包歷史可就久多了,是經典的日式麪包,少說也有幾十年了。奶油卷和鹽麪包外形差不多,整形也有相似之處,麪糰不是同一類型,味道、...
-
麻薯包🍞食譜做法大全,超簡單的麻薯包🍞做法步驟
可做12~15個左右用料麻薯(預拌粉)200克奶粉8克鹽1~2克牛奶70克雞蛋液80克生抽3克黃油40克黑芝麻10克麻薯包🍞的做法準備材料把麻薯粉,奶粉,鹽混合加入拌均勻。備用牛奶小火加熱(加熱到溫熱立刻)放涼一些,後加入雞蛋液,再加入醬油。攪拌均勻如圖把牛奶蛋液慢慢加入麻薯...
相關文章
- 無油無糖雜豆巧克力全麥司康的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無糖無油蛋白粉巧克力麥芬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Wei巧克力麥芬(無糖無油)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 🍫巧克力西葫蘆全麥麥芬|簡單快手 無油健康食譜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無糖無油全麥巧克力蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無糖全麥西葫蘆玉米馬芬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無糖無油無蛋無奶巧克力咖啡核桃蔓越莓硬歐(黑麥全麥)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 🍊無油無糖|全麥巧克力橙香麥芬🧁健康快手主食的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超簡單無油無糖全麥巧克力蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 巧克力西葫蘆全麥低卡馬芬的烹飪做法,大廚教你詳細做法