簡單好做的21cake黑白巧克力慕斯(合併改良版)
這是將站內的“挑戰21cake的黑白巧克力慕斯”和“巧克力戚風”兩個方子的合併版。因爲原方子的最底層是巧克力醬層,雖然更像21cake原版,但是很多人都說巧克力層太黏太硬,上下分層不好切,所以我把下層改成了巧克力戚風,吃起來味道也很棒!模具用的是8寸的方形模具,尺寸是15*15釐米
用料
一、巧克力戚風 | |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 24克 |
可可粉 | 12克 |
白砂糖 | 40克。三分之二打發蛋白用,三分之一給蛋黃 |
朗姆酒 | 10毫升 |
巧克力(我用的牛奶巧克力) | 30克 |
油(原方子是玉米油,我用的橄欖油) | 10毫升 |
二、白巧克力慕斯層 | |
白巧克力 | 75克 |
淡奶油 | 200毫升 |
吉利丁片 | 2片(9克) |
白糖 | 10-20毫升(打發奶油用) |
香草精 | 1-2克 |
冷水 | 50毫升 |
可可粉 | 適量(灑在頂層用的) |
簡單好做的21cake黑白巧克力慕斯(合併改良版)的做法
第一步:做巧克力戚風
和做普通戚風基本一樣:三個雞蛋分蛋黃蛋白分別打入兩個無油無水的乾淨盆裏。
具體方子請參考這個連結:第二步:做白巧克力慕斯層:具體方子參看這個連結下的白巧克力慕斯層的做法:
第三步:把做好涼透的巧克力戚風分層切開,如果你想吃像提拉米蘇那樣分層多的口感,就可以把兩層都留着,分別倒入慕斯液。如果像我一樣戚風做完有些塌陷,不夠完美,就留一層打底即可。
倒入慕斯液後,將模具放入冰箱冷藏,至少四小時。(我冷藏了十幾個小時)第四步:把在冰箱裏放置了一夜的蛋糕拿出來,用小篩子把可可粉均勻地灑在凍好的慕斯層最上面。
第五步:切開食用。因爲我的巧克力戚風打底之前我把蛋糕邊都切了一圈,然後才放入了慕斯液,所以脫模之後看不出來巧克力戚風,但切開之後就能看清分層的樣子了。
入口不膩,不是特別甜,非常好吃!忘了說了,爲了增加層次分明的口感,我又在上面灑了一層杏仁片
小貼士
我用的模具是15*15釐米大小的正方形。用我以上的方子做正好,賣模具的店家說這個是八寸的,但我覺得也就是個六寸的大小。
-
優雅烘焙 2015第77集:紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(手動打蛋器版)的詳細做法,優雅烘焙 2015第77集:紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(手動打蛋器版)做法技巧
用料低筋麪粉250克香草精10ml蛋清120克約4個黃油室溫軟化71-80克色拉油75-80克牛奶200-220克易---難白糖150克可可粉無糖2.5-21克泡打粉無鋁20克鹽北美4克國內2克紅色食用色素wilton20克檸檬汁15ml模具:NordicWareBundtPan25$底部直徑21cm樹莓醬原材料冷凍樹莓:3...
-
優雅烘焙 2015第8集:你知道怎樣分雞蛋嗎?的詳細做法,優雅烘焙 2015第8集:你知道怎樣分雞蛋嗎?做法技巧
用料雞蛋n個優雅烘焙2015第8集:你知道怎樣分雞蛋嗎?的做法分雞蛋裏的科學...
-
冰冰涼涼的草莓優格,一秒鐘融化你的少女心的詳細做法,冰冰涼涼的草莓優格,一秒鐘融化你的少女心做法技巧
微苦綿密的戚風蛋糕混合着涼絲絲的草莓奶油,微酸的草莓果肉夾雜其中,簡直太讚了!用料麪糊部分:水75克蛋黃100克細砂糖10克可可粉20克色拉油75克黑巧克力50克低筋小麥粉80克蛋白部分:蛋白180g檸檬汁5克細砂糖85g慕斯部分:檸檬汁5克吉利丁10克細砂糖15克淡奶油200克草...
-
美得不忍下口的桃花酥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
歲月靜好,情繫初秋。一念執着,相思繾綣盈握住相遇的美好。初秋我們無淚無悔你若盛開一袖飛花一袖詩如約而至的秋雨思念如劍雨,鐫刻絕情澗下的長練剪影流殤,光影華年時光裏的流年碎影后來我明白將你,寫進我心底的文字裏安靜也是一種美雨戀一座城用料■水油皮部分■中...