楓糖牛奶吐司🍞Maple Milk White Bread

人生第一次做吐司，出來了個柔軟細膩、有甜甜奶香的小東西。現烤的吐司真是像雲朵一樣輕盈鬆軟，但實際上面包體也是很有彈力的。我撕一條向兩邊扯都輕易斷不了。もちふわ

心太大，沒按特定菜譜來；臉皮厚，自己還寫了一個。用料應該是比較基礎的不易出錯，但手法上我也真確實只能算個小白。也不知道“好的吐司”應該是怎麼樣的，我做的又有什麼問題。不過瞬間整個兒被消滅這一點應該證明它起碼吃起來還挺不錯。因爲吃麪包前我們其實都已經吃了東西，我本想說只吃一半就把剩下的放起來，結果反倒自己沒把持住還要接着吃另一半😂好吧好吧那就吃吧！

2019最後一次做吃的，也是2020發的第一個菜譜。新的一年，我還是#パン好き。

大家新年快樂！

用料  

楓糖牛奶吐司🍞Maple Milk White Bread的做法  

1. 提前取出黃油軟化。用攪拌碗稱量出麪粉。在麪粉兩側刨出兩個坑，左邊的放酵母、糖、楓糖漿，右邊的放鹽。牛奶微波加熱30秒至達到人體溫度左右，倒在酵母上面。用刮刀整體攪拌均勻。

2. 上手揉麪，揉至成團但麪筋膜還比較易斷時加入黃油，再繼續揉麪至黃油全部被吸收、麪糰表面光滑。我沒太上勁兒慢悠悠揉了20分鐘，膜還比較脆弱。但揉不出手套膜沒關係，後續冷藏過程中麪糰還會增強麪筋強度。

3. 麪糰收成球，放入一個乾淨的容器中、蓋上保鮮膜，冷藏一夜(7-8小時)。

4. 第二天早上(或8小時後)取出回溫。麪糰已漲至約兩倍大。冬天室溫低可用烤箱發酵功能加速回溫。

5. 排氣後分割成兩個麪糰。滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。模具內抹上黃油。

6. 鬆弛好的麪糰分別擀開成牛舌狀，用刮板輔助整成長方形面片後左右向中間摺疊，上下左右擀扁一點封口+排氣，尤其上下邊緣處要擀薄。然後自上而下捲起。(不要看我圖上錯誤示範！最好卷2.5-3圈！)收口向下放入模具。烤箱發酵至模具70%滿後取出，烤箱預熱180C/355F。等待預熱期間麪糰會繼續發酵。

7. 當面團發到模具80%時可以入烤箱。入烤箱前我在麪糰表面刷了些多下來的牛奶。如圖，烤10分鐘後吐司基本成型，開始上色。

8. 蓋上錫紙防止過度上色。繼續烤22-24分鐘。爲了上色均勻中途最好給模具調個個兒。

9. 出爐後在桌上震一下模具，然後立即脫模。稍稍冷卻後就可以開吃了。

10. 剛出爐的麪包我喜歡直接撕着吃🍞