全麥苔條腰果貝果

用料  

全麥苔條腰果貝果的做法  

1. 準備所有需要的食材；

2. 將苔條用剪刀剪成3-4cm長短的條段；

3. 將苔條放入無油無水的鍋中，開小火將苔條內的水分焙出，注意火候不要讓苔條變色；

4. 將苔條用料理機磨成苔條粉，將磨好的苔條粉倒出，特別細膩的可以留出2g用於和麪，剩餘的放入乾燥碗裏備用；

5. 將熟腰果仁大成腰果碎，豆粒大小即可；

6. 將其中18g苔條粉拌入食用油，用勺子拌勻後倒入細砂糖A和腰果碎，再次拌勻備用，砂糖顆粒存在無需介意；

7. 將乾酵母粉和水A混合，融化成酵母水，將融化的酵母水、高粉、全麥粉、2g苔條粉、細砂糖B、鹽、橄欖油揉成光滑麪糰；

8. 用面刮板切下一小團面，撐開檢查麪糰狀態呈有張力的厚膜狀態即可，將麪糰直接等分成9份，揉圓蓋保鮮膜醒發5-7分鐘，取一個麪糰，光滑面朝下；

9. 用擀麪杖擀開呈牛舌狀，橫過來，左右兩邊和朝自己的一面留出適量空隙，其餘地方均勻撒上苔條腰果餡，從上往下卷緊，並把接縫處捏緊；

10. 接口朝上搓長到約25cm長，一頭略小另一頭稍大，稍大的那頭用擀麪杖略微擀開，將小頭包入大頭中，接口處上下往中間捏緊，將剩餘麪皮也同樣包裹並捏緊；

11. 翻過來正面朝上就是一個完整的貝果了；

12. 將貝果放在油紙上蓋保鮮膜在溫暖處發酵到1.5倍大，1L水加麥芽糖或細砂糖煮到將要沸騰的狀態，將發酵好的貝果放入糖水中，正反面各煮30秒，撈起控幹水分放入烤盤；

13. 放入預熱好的烤箱中層，200度烤18-20分鐘即可；

14. 取出晾至微溫即可食用。