凱伍德廚師機食譜-全麥苔條腰果貝果

這個看似極像甜甜圈的麪包，就是今日的主角——貝果。很多分不清這兩者的朋友，趕緊聽好了：相比油炸並加了巧克力和糖霜的高熱量甜甜圈，貝果是經過煮、烤製作出來的健康低卡麪包，非常適合需要減肥的人，特別是剛經歷過每逢佳節胖N斤的大夥兒。

苔條的美味，東海的氣息
堅果的口感，健康的味道
減脂不長肉，瘦身黨的福利請收好


使用產品

凱伍德旗艦款KVL8300廚師機
凱伍德AT320玻璃研磨杯配件

製作時間

全麥苔條腰果貝果9個
該食譜需要用時2.5小時

用料  

凱伍德廚師機食譜-全麥苔條腰果貝果的做法  

1. 準備所有需要的食材；

2. 將苔條用剪刀剪成3-4cm長短的條段；

3. 將苔條用剪刀剪成3-4cm長短的條段；

4. 取出放涼後將苔條放入玻璃研磨杯附件中；

5. 將玻璃研磨杯附件安裝在廚師機上，速度6將苔條打磨成苔條粉，約10秒；

6. 可保留適量苔條纖維，將磨好的苔條粉倒出，特別細膩的可以留出2g用於和麪，剩餘的放入乾燥碗裏備用；

7. 將腰果仁放入玻璃研磨杯；

8. 將玻璃研磨杯附件安裝在廚師機上，速度5將腰果仁打磨成腰果碎，約6秒；

9. 腰果仁顆粒太大會影響整形，磨到豆粒大小較爲合適；

10. 將其中18g苔條粉拌入食用油，用勺子拌勻後倒入細砂糖A和腰果碎，再次拌勻備用，砂糖顆粒存在無需介意；

11. 將乾酵母粉和水A混合，融化成酵母水，室溫低的話可將水A換成溫水；

12. 廚師機安裝搓粉槳，將融化的酵母水、高粉、全麥粉、2g苔條粉、細砂糖B、鹽、橄欖油放入攪拌桶；

13. 速度min低速將粉類與液體攪拌成團；

14. 廚師機調到1檔將麪糰揉到不粘盆壁且不粘手的狀態；

15. 取出麪糰在揉麪墊上揉圓；

16. 用面刮板切下一小團面，撐開檢查麪糰狀態呈有張力的厚膜狀態即可，將麪糰直接等分成9份，揉圓蓋保鮮膜醒發5-7分鐘，取一個麪糰，光滑面朝下；

17. 用擀麪杖擀開呈牛舌狀，橫過來，左右兩邊和朝自己的一面留出適量空隙，其餘地方均勻撒上苔條腰果餡，從上往下卷緊，並把接縫處捏緊；

18. 接口朝上搓長到約25cm長，一頭略小另一頭稍大，稍大的那頭用擀麪杖略微擀開，將小頭包入大頭中，接口處上下往中間捏緊，將剩餘麪皮也同樣包裹並捏緊；

19. 翻過來就是一個完整的貝果了；

20. 將貝果放在油紙上蓋保鮮膜在溫暖處發酵到1.5倍大，水B加麥芽糖或細砂糖煮到將要沸騰的狀態，將發酵好的貝果放入糖水中，正反面各煮30秒，撈起控幹水分放入烤盤；

21. 放入預熱好的烤箱中層，200度烤18-20分鐘即可；

22. 取出晾至微溫即可食用。