粉色少女心草莓奶油麪包

冬天草莓季節
美食因草莓的加入具有了高顏值
連麪包也不列外哦

這款麪包麪糰是從【中種港式吐司】的配方演變而來的
加入草莓凍乾粉和紅絲絨精華液調色

用料  

粉色少女心草莓奶油麪包的做法  

1. 1.1中種材料揉成團
   夏天可以冷藏發酵一夜，冷藏後便於主麪糰揉麪時可以降溫，
   冬天推薦發酵箱35度發酵30/40分鐘後，到兩倍大，內部呈蜂窩狀。
   
   1.2開始揉麪，中種材料撕成小塊，加主麪糰材料（黃油、鹽）除外，揉出粗膜，再加黃油和鹽，揉至出薄膜。
   冬天酵母乏力，建議增加1克酵母。
   

2. 揉好的麪糰，30度醒發30分鐘。
   取出分割成70克麪糰揉圓，差不多可以分6個。
   蓋保鮮膜醒發15分鐘。

3. 取一個麪糰，光滑面朝上，拍扁，再用擀麪杖擀成橢圓形。
   橢圓的長度就是麪包成品的長度。

4. 將橢圓面片翻面，光滑面朝下。

5. 將兩邊向內捲進各四分之一。

6. 再把兩邊再各自向內捲起。

7. 向中心捏攏、捏緊。

8. 放在烤盤上。
   進入發酵箱30度發酵60分鐘左右。

9. 發酵到2倍大。
   預熱烤箱180度。

10. 烤箱中下層，180度15分鐘。
    取出放涼手溫時套保鮮袋密封。

11. 麪包完全冷卻後，取出。
    用鋸齒刀切開頂部中間，兩刀，切掉一個三角塊，爲奶油夾心留出空間。

12. 全部切好。

13. 打發淡奶油，麪包夾餡用稍微打硬一些。
    先擠一條打底。

14. 再擠一層花色。
    根據喜好來擠花樣。
    草莓洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，切半個或者四分之一，擺放在奶油上。

15. 最後篩上糖霜。
    一款高顏值的麪包誕生啦。

小貼士

麪糰着色採用草莓凍乾粉和少量紅絲絨精華。