美味佳餚館空氣麪包(消耗蛋白)
麪包1.15W
用料
| 蛋白 | 3個 |
| 豆沙 | 20克 |
| 檸檬汁 | 2-3滴 |
空氣麪包(消耗蛋白)的做法
將蛋清與蛋黃分離
三個蛋清進行打發
打發到乳白冒尖將打發好的蛋清，取出一些，放在烤盤上
將豆沙放入
再將剩下的蛋清蓋在豆沙上放入烤箱180度，烤15到20分鐘左右
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這是吳克己老師的方子，我把它換算記錄爲450g吐司盒可用的量本來是青提，我換了紅提，用的是錫箔模具，用了三個。用料【液種】高筋粉125克細砂糖31克新鮮酵母10克奶粉5克全蛋1個水（38度）92克—————————【本種】高筋粉125克海鹽2.5克細砂糖31克麥芽精（可替換麥芽...
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做一款香蒜麪包配一杯咖啡的早餐是有溫度的❤️用料高筋粉250克全麥麪粉70克蛋液45克奶粉15克鹽4克糖45克酵母粉4克黃油30克水160克-210克酌情香蒜黃油餡兒黃油40克蒜沫15克-隨意歐芹1把沒有也可誰都可以輕鬆擁有的香蒜麪包的做法除黃油外所有材料混合一個揉麪程...
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這是一款鹹口低糖的吐司，在麪糰中加入現磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆疊出濃厚的香氣及風味，越嚼越香😋，吃完感覺頭髮又茂盛了~-‼️配方可做1個450g吐司-用料燙種：高筋麪粉50克開水50克白糖5克無鹽黃油5克主麪糰：燙種全部高筋麪粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克鹽5...
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參考的哈奇老師的方子，因爲改動的地方比較多，所以單獨寫出來方便以後用。小貼士裏有寫需要注意的細節❣️特別注意❣️酒釀提前一天煮一下再晾涼用比較好，要不然酒釀裏的酒精會對酵母有殺傷性，之後會影響醒發和烘烤方子可做4個450g的吐司參考方子：用料【中種】高筋粉600...
