麪包機揉麪椰蓉麪包

今天來分享一下我一直用的椰蓉餐包的做法，我用的方子一次做6個大小適中的椰蓉餐包，個人感覺量比較合適，做好放冰箱大概三天的時間也就吃完了（一般都是作爲早餐），也不用擔心放的時間太久會變質，我用的是家用的38升烤箱，一次做6個比較合適，給大家做個參考，如果你的烤箱是32升應該也沒問題，但是如果再小的話就要調整一下方子的用量了，個人感覺這樣做出的餐包甜度適中，不會太甜膩，因爲我已經多次調整過糖的用量，早餐配一個水煮蛋再加一杯牛奶可以說相當完美了，即營養豐富又美味，提前烤出來做早餐就非常節省時間了

用料  

麪包機揉麪椰蓉麪包的做法  

1. 1.將麪糰中的材料除黃油以爲，全部放入麪包機內，選擇和麪功能，揉麪15分鐘，接着加入軟化的黃油，切成小塊，再次揉麪25分鐘

2. 2.揉好的麪糰取出，手動簡單揉麪，整理光滑，放入盆中，加蓋，放在溫暖的地方進行發酵，也可以用麪包機自帶的發酵功能，用你認爲最快最好的方法，讓麪糰發酵

3. 發麪期間我們來製作餡料，首先室溫軟化黃油，黃油中加入糖粉，手動攪拌均勻

4. 分3次加入蛋液，每次加10克，都要待充分攪拌均勻後再加入下一次

5. 最後倒入椰蓉，攪拌均勻後平均分成6等份備用
   注：如果攪拌均勻後的餡料比較的稀，黏手，不易成型，可以先放入冰箱冷藏半小時，取出後再平均分6份

6. 麪糰發酵至原來的兩倍大即可，手動揉麪排氣

7. 將麪糰平均分成6份，滾圓後表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

8. 鬆弛後的麪糰簡單揉麪排氣，按扁，取一個餡料，用面片包裹

9. 收口一定捏實，收口向下

10. 麪糰稍稍按扁，用擀麪杖小心的擀成長舌狀，注意不要用力過猛，把餡料擠出來

11. 用刀子在面片中間化開5刀（我用的烘焙專用割包刀）兩邊不要切斷，要化透

12. 手捏長舌狀面片兩端，邊抻長邊擰，然後打個結，如圖，椰蓉麪包的形狀就做好了，6個全部做好後表面覆蓋溼毛巾進行2次發酵

13. 發酵至原來的2倍大，表面刷一層薄蛋液，烤箱預熱175度，中層，上下火烤約20分鐘，表面上色，出香味兒即可

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小貼士

如果覺得剛烤好時表面有點幹，等晾涼後放入保鮮袋入冰箱冷藏儲存，第二天回油後就會變軟