桃花朵朵開|高顏值花朵小麪包
即便是這個特殊的日子
春天也依舊如期而至
不能復工的日子裏
每週都會固定的時間用來做麪包
讓自己忙碌起來
期盼生活早日恢復正常
花朵麪包的靈感
來自於“繪慧美食紀”
我喜歡用百搭白吐司的配方來做
好看好吃
爲這個季節帶來
美美的好心情
用料
波蘭種 | |
麪粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主麪糰 | |
高粉 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
冰水 | 40克 |
奶油 | 30克 |
雞蛋 | 25克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
黃油 | 15克 |
鹽 | 4克 |
紅絲絨精華 | 3滴 |
桃花朵朵開|高顏值花朵小麪包的做法
1)提前一晚上準備波蘭種酵頭,材料混合均勻,室溫發酵1-2小時後,冷藏一晚;2)後油法攪拌麪團至出膜,每500克麪糰滴3滴紅絲絨精華調色,用手揉勻;3)麪糰30度醒發30分鐘,分割50克一個,揉圓,鬆弛15分鐘
15克紅豆沙搓圓,裹入麪糰
麪糰拍扁
擀成圓形,底部襯上油紙,用剪刀均勻剪成5瓣
將每片捏合成花瓣的形狀
發酵到完成
花朵變得胖胖的
中間塗蛋黃液,撒白芝麻做花蕊
烤箱170度,15至20分鐘,時間過半注意觀察,及時加蓋錫紙防止上色
粉粉的顏色才正好:)
小貼士
這款麪包可以選擇任何一款自己喜歡的吐司作爲基礎麪糰;
也可以做吐司時多點麪糰,隨手做起。
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