低碳生酮～自制肉鬆（麪包機版）

真的超喜歡喵老師的方子，生酮後沒事都在看她的菜譜，挑着能完成的跟做，學到很多。這個肉鬆基本參考了喵老師的配料表（因爲第一次跟做後就愛得不行，口感跟市售基本無差，超完美，無限膜拜加比心一百次），只是在前期和後續肉的處理上稍微改動一下，讓肉鬆不那麼零碎鬆散，有纖維存在。
喵老師原方在此：。

用料  

低碳生酮～自制肉鬆（麪包機版）的做法  

1. 豬腱子肉700克。

2. 去筋膜，刀功不好，不要見笑。

3. 冷水入鍋，加一瓶蓋料酒，煮沸後撈出（這一步主要是去肉的血沫和腥味）。我這次用的肉是鄉下親戚熟食飼養的，所以沒有多少血沫，如果街上買的，這一步一定不要省呀。

4. 煮沸後撈出。

5. 準備八角，桂皮，花椒，羅漢果，香葉，大蔥，薑片適量（照片忘記把薑片拍進去了😁）

6. 冷水，把肉和香料一起放入鍋中，小火煮到筷子能輕易插入。（具體時間看肉的情況）

7. 調配醬料，咖喱粉，醬油，代糖，橄欖油，按比例調在一起。

8. 耗油，五香粉，白胡椒，按比例加入剛纔調配好的醬料中。

9. 醬料調好後放在一旁備用。

10. 肉煮好後撈出放涼，擀麪杖打幾下，然後用擀麪杖擀幾下即可。

11. 擀麪杖直接像擀麪皮那樣擀幾下就這樣了。

12. 簡單撕碎，爲了保留纖維感，沒有撕得很細。

13. 倒入麪包機，將剛纔調配的醬料倒入，筷子攪拌一下。

14. 選擇肉鬆程序，可以去做其他的事情，讓它自己工作吧。

15. 還有十分鐘結束的時候，把白芝麻和海苔到入。

16. 出鍋晾涼～開吃吧😊

17. 做出來成品約440克，所以每100克，蛋白質33.18，脂肪16.2，碳水4.3。

小貼士

1.沒有雞粉，蛋白粉，魚露所以沒有加～有的寶寶可以參考原方添加，口感可能會更好吧。
2.感覺顏色有點淺，不怕超碳水的寶寶可以加點老抽上色。