爆發力超強‼️ 『mini版』香橙布里歐修皇冠吐司
用料
主麪糰: | |
高筋粉 | 200克 |
奶粉 | 8克 |
糖 | 40克 |
鹽 | 2.5克 |
雞蛋液 | 48克 |
水 | 70克 |
乾酵母 | 2克 |
黃油 | 25克 |
糖漬橙皮丁 | 40克 |
裝飾: | |
黃油 | 適量 |
耐烤珍珠糖 | 適量 |
爆發力超強‼️ 『mini版』香橙布里歐修皇冠吐司的做法
將主麪糰除黃油以外的所有材料,放入廚師機,打至粗膜狀態,加入黃油,再繼續打至完全擴展階段,能拉出手套膜。
再加入糖漬橙皮丁低速攪拌均勻(這一步需要注意⚠️只需低速攪拌均勻即可,切不可過度攪拌,容易打斷麪筋)。
在28度的環境下,進行第一次發酵,發至2倍,手指戳洞,洞口不塌陷並輕微回彈即可。
麪糰取出排氣,平均分割成18份,揉圓鬆弛15分鐘。
取一個麪糰,擀成大約5×9釐米的長方形,底邊壓薄,再從上往下捲起來,其他麪糰同樣操作。
3個爲一組放入模具中,在32-35度的環境下進行第二次發酵。
發至2倍大,手指輕按麪糰,麪糰輕微緩慢回彈,沒有塌陷,就是發酵好了的狀態,用剪刀在3個麪糰中間剪口子,縫隙處擠上軟化好的黃油,撒上適量的珍珠糖(沒有珍珠糖,就忽略掉這一步)。
烤箱提前預熱,上火170下火180度,烘烤20分鐘。
注意⚠️觀察上色情況,及時加蓋錫箔紙。
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸
小貼士
1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣,一定要事先預留一部分水,以防麪糰過溼。
2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考,每臺烤箱的溫度不一樣,請以自己的烤箱溫度爲準。
-
草莓🍓愛心麪包的做法和圖解,草莓🍓愛心麪包怎麼做更好吃
用料主麪糰:高筋粉190克糖16克鹽2克樹莓果醬30克奶粉8克水105克草莓粉(可換成紅曲粉2克)10克乾酵母2克黃油16克內餡:草莓幹50克裝飾:防潮糖粉適量草莓🍓愛心麪包的做法將主麪糰除黃油以外的所有材料,放入廚師機,打至粗膜狀態,加入黃油,繼續打至完全擴展階段,能拉出手套膜...
-
圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一發的氣孔比較粗糙一點~450g吐司模具一個鹹蛋黃星人快衝呀!🤩用料高筋麪粉250克細砂糖28克鹽3克全蛋液40克牛奶130克鮮酵母9克黃油20克鹹蛋黃醬鹹蛋黃(一個10克左右的那種)6個芝士粉(沒有就多加兩個鹹蛋黃)15克黃油30克圈圈の金沙鹹蛋黃吐司的做法除黃油和酵母外的...
-
招牌酥皮叉燒包的做法和圖解,招牌酥皮叉燒包怎麼做更好吃
如果家裏只能做一款麪包,那我肯定會選這個酥皮叉燒包。軟歐包超軟但是甜口的吃多會膩,吐司類的很細膩可是沒有肉,感覺太寡淡了一點,青醬火腿披薩類的有肉又是鹹的,但是要切纔好享用。就只有這個酥皮叉燒包,三口一個的大小正合適,酥到掉渣的酥皮+柔軟有空氣感的麪包+鹹...
-
簡易法蘭西多士,超快速零難度,雞蛋牛奶麪包三位一體的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這個法蘭西多士準備時間不會超過五分鐘,又有雞蛋牛奶和麪包,營養豐富,顏值又高,非常適合時間緊張的學生和上班族。早上起來先打好蛋,把麪包放下去慢慢煎,這個時間就可以去洗漱換衣服,等要出門時,營養早餐也好啦。另外也非常適合不喜歡吃雞蛋/牛奶的小朋友,這個香香脆脆...
相關文章
- 美善品 布里歐修皇冠吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 100%中種皇冠吐司布里歐修的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 美善品-布里歐修皇冠吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 爆發力超強de「布里歐修皇冠吐司」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 爆發力極強的!布里歐修皇冠吐司!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 小美版 布里歐修皇冠吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 布里歐修皇冠吐司🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 招牌「布里歐修皇冠吐司」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 布里修歐皇冠吐司(一次發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 再長就上天啦!超強爆發力「布里歐皇冠吐司」的詳細做法,再長就上天啦!超強爆發力「布里歐皇冠吐司」做法技巧