發酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披薩
用最長的時間費最少的力偷更多的懶吃最好吃的披薩
用料
中筋麪粉 | 高筋也可 |
酵母 | 一點 |
鹽 | 多一點 |
番茄意大利麪醬 | 隨意 |
芝士碎 | 隨意 |
黑胡椒 | 烤好撒一點 |
橄欖油 | 烤好淋一點 |
發酵三天干啃都好吃哭的那不勒斯披薩的做法
麪粉加酵母加水攪拌成圖狀,室溫2h放冰箱冷藏發酵2天后,加鹽、麪粉混合均勻後繼續冰箱發酵24h。麪糰回溫2h後,等分,準備一個裝乾麪粉的大碗,麪糰兩面各放一下裹上面粉,拿起麪餅利用重力和麪餅自身的流動性整形
簡單鋪點愛吃的
迷你烤箱最高溫度預熱30min後,下層12min上層5min。每次開烤箱門速度要快
第二張放了吃剩的烤鴨
老兩樣,因爲只有這倆,有奶酪更好,但搶不到
小貼士
發酵時間、配料、烤制時間都可以隨意調整
1.家庭烤箱沒辦法模擬窖爐,只能儘可能做到高溫速烤。我用的迷你烤箱完全做不到,時間太久烤出來外表很硬但是還是很好吃,如果想要正宗口感可以用預熱足夠久的高階烤箱加披薩石,3分鐘都足以烤出鬆軟焦嫩的披薩。
2.食材都要回溫,包括芝士碎
不要放出水太多的食材,或者先烤去水
麪餅到位了,配料只需番茄麪醬、奶酪,烤好後撒橄欖油、鹽、乾酪、黑胡椒調味就足以好吃哭。
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