紅燒大肘子。

用料  

紅燒大肘子。的做法  

1. 做法第一步，豬肘子用火槍燒毛，用白潔布洗乾淨備用。冬筍切片，香菇切片。

2. 做法第二步，鍋中燒水，下入姜蔥。豬肘子過水十分鐘左右。血水完全出來即可撈起。上糖色鍋中在燒油。高油溫下豬肘，肘子皮炸至黃色即可打起，

3. 準備一個小桶。倒入高湯，燒開後調味，加入香料。幹辣椒段蔥姜。下入炸至金黃的肘子大火燒開。小火慢煮至肘子完全成熟。撈起放入盤中。

4. 鍋中燒油，下入蠔油，醬油，薑片，炒香後加水。在下入冬筍片，香菇片，燒開後調味。勾芡即可。

小貼士

有條件的可以使用滷水滷製肘子代替第三步步驟，這樣加工出來的肘子香味十足。加上紅燒汁的鹹鮮味，